¿Qué hace él? ¿Existe un buen sustituto? ¿Qué haces si tienes una tonelada para una receta que solo requiere una cucharadita? Si alguna vez se ha hecho alguna de estas preguntas, ¡esta página es su respuesta!
¿Qué es el crémor tártaro?
El crémor tártaro es un cristal ácido en polvo que se forma en los lados de los barriles al hacer vino o en la mermelada o jalea de uva. A veces incluso aparece en corchos de vino. Uno de sus principales usos es combinarlo con bicarbonato de sodio para producir polvo de hornear sin aluminio de alta calidad.
Si alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, uno de ellos es la adición de crémor tártaro (o alguna otra sustancia ácida). ) – la combinación de ácido y base hace que las burbujas de CO2 que hacen que sus productos horneados se eleven, al igual que cuando mezcla vinagre y bicarbonato de sodio para hacer un volcán de feria de ciencias.
¿Qué más hace?
En la cocina de una casa, la función principal del crémor tártaro es mantener las claras de huevo al nivel que las hayas batido: los picos suaves permanecen suaves, los picos duros permanecen duros. Esto puede ser muy importante al hacer panqueques japoneses, pan de nube o pastel de ángel. También agrega un poco de sabor a los snickerdoodles: mucha gente dice que este es el ingrediente clave que hace que un snickerdoodle sea un snickerdoodle, sin el cual un snickerdoodle sería una galleta de canela y azúcar. .
Sustitutos del crémor tártaro
Un gran sustituto del crémor tártaro es el vinagre o el jugo de limón fresco. Puede sustituir 1: 1 con vinagre o jugo de limón 2: 1, como el doble de jugo de limón que el cremor tártaro que pide en su receta.
¿Deberías simplemente comprarlo?
¡Si! Regularmente nos quedamos sin crémor tártaro y ni siquiera cocinamos mucho. Siempre vale la pena tener algunos a mano, aunque solo sea porque los antojos de snickerdoodles surgen con regularidad y frecuencia.
Donde conseguirlo
- Puede encontrarlo en el pasillo de horneado de su supermercado favorito, cerca del polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Algunas tiendas lo llevan con las especias.
- El crémor tártaro normalmente cuesta menos de $ 5 en Amazon.
- Lo compramos en tiendas a granel. ¡Traiga su propio contenedor!
Recetas que lo usan
