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Cremas y rellenos para rellenar pandoro y panettone: cuatro ideas

Para los puristas, hablar de panettone y pandoro puede parecer una herejía. Aún así, si encuentra el equilibrio adecuado de sabores, cremas y aderezos, le dan a los postres navideños un toque extra que los amantes de la comida no pueden resistir. Aquí hay cuatro ideas para probar

La palabra Relleno, para algunos, asociado con pandoro y panettone, suena un poco a herejía. Sin embargo, hay cremas que, asociadas a los dos postres, realzan aún más los sabores y aromas, sin taparlos. Antes incluso de ponerse el delantal, sería bueno optar por rellenar pandoro y panettone en capas o preparar una guarnición. En el primer caso puedes optar por un relleno más líquido, en el segundo debe ser necesariamente más denso.

Pandoro y panettone, relleno en capas

Invierno, temporada de naranjas. Jugosos y fragantes, son un gran ingrediente para crear uno. crema ligera y aterciopelada. La base es la misma que la de la masa con la única diferencia de que la leche se sustituye por jugo. Los pasos son sencillos: calentar el jugo filtrado en una cacerola, batir las yemas de huevo con el azúcar y agregarlas al jugo, removiendo rápidamente con un batidor de varillas hasta que espese la mezcla. El toque final es la adición de ralladura de naranja.

Otra crema con un sabor delicado para rellenar pandoro y panettone es la que tiene champán de vainilla. También es bastante rápido de preparar. En un cazo hervir 350 ml de leche con un tercio del azúcar (35 g) y media vaina de vainilla. Aparte de hervir 150 ml de champán para que se evapore el alcohol, para que los niños también puedan tener su ración de tarta. En un bol, combine el azúcar restante (75 g) con 35 g de maicena y cuatro yemas de huevo y mezcle. Agregue leche y champán a esta mezcla y cocine unos minutos más al fuego.

Llenar pandoro y panettone en capas es ciertamente más fácil y más escenográfico, especialmente con respecto al pandoro cuyas rodajas se pueden ensamblar para crear el efecto de un árbol de Navidad.

Relleno para pandoro y panettone para un efecto «wow"

Castañas y el panettone, o pandoro, parecen estar destinados a estar juntos. Mezclar 100 g de castañas hervidas y picadas con 250 ml de crema de mascarpone. Los amantes de la comida también pueden agregar crema batida para suavizar el relleno. Mezclar todo y dejar reposar en el frigorífico. Antes de llenar el pandoro y el panettone, agregue un poco marron glacé en trozos. Dependiendo de su gusto, el relleno también puede ser con sabor a ron.

Finalmente, una guarnición que, incorporada al panettone, establece la unión entre el norte y el sur de Italia: el crema de ricotta y cassata. La ricotta, necesariamente leche de oveja, una vez bien escurrida, debe combinarse con azúcar glas, en las proporciones de 2/3 y 1/3. Use un batidor eléctrico hasta que la mezcla esté bien combinada. Cortar en dados la fruta confitada y picar el chocolate. Incorporar todo a la crema, cubrir con film transparente y refrigerar por lo menos dos horas.

Cuando decidas meter pandoro y panettone en su interior, lo mejor es dejarlos reposar en el frigorífico unas horas, para que los rellenos alcancen una consistencia más densa. En este caso, el postre es menos espectacular, pero el énfasis está enefecto sorpresa.

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