¿Pastas y guisantes revisados? Preparamos una salsa vinagreta mantecosa y envolvente para convertir un entrante súper tradicional en un plato gourmet
¿La pasta con guisantes te semeja un tanto obvia?
Podría serlo, mas solo transformar el aderezo en crema va a hacer que todo sea más interesante.
Cuchara de crema de guisantes
La crema de guisantes se puede servir como sopa y se prepara fácilmente cocinando los guisantes con la cebolla picada y las patatas cortadas en pedazos en una cacerola con aceite.
Luego añada el caldo de verduras para cubrir las verduras y en el momento en que todo esté bien cocido, mezcle y sirva con virutas de parmesano y picatostes.
Pero, ¿y si quisiéramos adobar la pasta con la crema de guisantes?
Hay 2 formas de preparar un aderezo de guisantes para el Pasta: la crema de guisantes y el pesto de guisantes.
Crema de guisantes sobre pasta
La crema se consigue cocinando los guisantes en una sartén con cebolla y aceite, están bien si bien estén congelados.
Una vez listo, diluir todo con un tanto de agua de cocción y entremezclar ya antes de añadir esta crema a la sartén para batir con la pasta.
Lo ideal sería entremezclar solo una parte y dejar el resto de los guisantes enteros para darle un tanto más de textura al conjunto.
Como opción alternativa a los guisantes, puede añadir calabacines o bien espárragos cortados en cubitos.
Pesto de guisantes
El pesto de guisantes es una preparación levemente diferente a la crema que se puede hacer con guisantes crudos si están tiernos y pequeños, o bien levemente escaldados en agua hirviendo o bien al vapor.
Simplemente mezcle con piñones, albaca, parmesano y aceite de oliva virgen extra como lo hace con el pesto tradicional de Liguria, entonces sazone la pasta en el tamaño que prefiera.
Puedes substituir las almendras por piñones si lo prefieres y adobar con menta en vez de albaca.
Este pesto asimismo es genial en una bruschetta si le apetece un piscolabis vegetariano levemente diferente.
Gnocchetti, spaghettis y farfalle con guisantes
Los ñoquis de Cerdeña, asimismo llamados malloreddus, a nuestro enteder son particularmente buenos con condimentos mantecosos, de ahí que los sugerimos con crema o bien pesto pesto.
Lo mismo ocurre con los spaghettis, preferentemente a la guitarra, y con los tagliatelle de huevo.
Pasta corta como farfalle o bien pennette siempre y en toda circunstancia y en todo caso si deseas agradar a los pequeños y quizás aun incorporar jamón cortado en cubitos.
Tocino crepitante, jamón o bien mancha en su sitio si quiere adobar este condimento muy simple y traer un entrante verdaderamente sabroso a la mesa.
