La crème au caramel es un postre très apprécié des petits comme des grands. Le plus largo en esta preparación? Attendere qu’elle refroidisse pour pouvoir se régaler ! La cocina al baño maría proporciona una textura fundente y delicada en la boca que saborearás bien une deuxième… voire une troisième !
Ingredientes :
Vierta alrededor de 6 ramequines
- 190 g de azúcar en polvo
- 20 cl de leche entera
- 20 cl de crème liquide entierre
- 3 oeuf
- 1 gousse de vanille (o 1/2 cucharada en café de vanille en poudre)
Las etapas:
1. Dans un premier temps, réalisez le caramel à sec. Procurez-vous une casserole à fond épais puis faites fondre 125 gramos de sucre à feu doux jusqu’à obtener un caramelo ambré, mais pas trop, sinon il risquerait d’être amer. Répartissez-le ensuite dans le fond de petits ramequins allant au four.
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2. Préchauffez votre four a 160°.
3. Mélangez le lait et la crème liquide entière en une casserole puis portez à ebullition. Fend en deux votre gousse de vanille puis grattez les graines à l’aide d’un couteau. Déposez-les dans le mélange.
4. Pendiente ce temps, battez energiquement les 3 oeufs avec 70 gramos de sucre en poudre colgante 3 minutos.
5. Pour votre liquide bouillant par-dessus tout en fouettant doucement et régulièrement afin que les oeufs ne cuisent pas. Écumez la mousse puis remplissez les ramequins.
6. Disposez-les dans un grand plat avec de l’eau jusqu’à mi-hauteur puis enfournez 45 minutos.
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7. Sortez vos crèmes caramel du four puis laissez-les tiédir avant de les conserver au frais plusieurs heures avant degustation !
