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Cordero asado con patatas

El cordero, que en la ciudad de Roma y sus aledaños asimismo tiene por nombre cordero, no es un plato que se come solo en Semana Santa. De esta forma se prepara el segundo de la tradición que no puede faltar en las mesas romanas y lazio

El Cocina romana es cierto, terrenal, simple y substancial asimismo un Navidad. Uno de los platos simbólicos de la tradición para el almuerzo del veinticinco de diciembre es elCordero al horno: un segundo plato que te ensalzará, sin perder demasiado tiempo en la cocina, mas aprovechando a tus seres queridos reunidos para las fiestas.

Por lo general, asociamos el cordero, asimismo llamado cordero en Lazio y en muchas unas partes del centro-sur, con las celebraciones de Pascua. En verdad, en la ciudad de Roma y aledaños, el cordero asimismo se come en Navidad, esto es debido a que la tradición agrícola está con fuerza arraigada en Lazio y en especial en Agro Pontino.
Este plato con sabor a tradición es muy fácil de preparar – es suficiente con poner todos y cada uno de los ingredientes en el horno – y se cocina prácticamente solo. El resultado está garantizado: a sus convidados les encantará y no deberá sentarse sobre la cocina y gozar de una buena comida, un buen vino y compañía. Tienes la opción de emplear el cordero en pedazos o bien una increíble pierna (en un caso así, alargar la cocción unos veinte-treinta minutos).
Sin embargo, hay 2 puntos en los que ser firme, sin descuento para absolutamente nadie. Ante todo el cordero al horno se sirve con patatas, que debe cocinarse en exactamente la misma sartén que la carne, a fin de que absorba los jugos y olores. Después: la carne de cordero debe comerse caliente, muy caliente, para quemarte los dedos. No en balde, otro plato tradicional romano es el cordero allá scottadito, mas es una historia que vamos a contar en otra ocasión …

Cordero asado, Cordero navideño

Ingredientes

1,5 kg de cordero en pedazos (o bien una pierna del mismo peso)
2 dientes de ajo
4 ramitas de romero
1 hoja de lauro
1 copa de vino blanco
1 kg de patatas
aceite de oliva virgen extra
Vender
pepe

Cómo cocinar cordero en el horno.

Colocar en una sartén el cordero con los dientes de ajo pelados y picados, las ramitas de romero y la hoja de laurel. Salpique la carne con vino blanco y sazone con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Cocine la carne a ciento ochenta grados a lo largo de unos veinte minutos (treinta-cuarenta si emplea la pierna de cordero), mientras, pele las papas y córtelas en cuartos o bien cubos bastante grandes.
Después de veinte minutos, añada las papas, revuelva el contenido de la sartén y prosiga cocinando por otros cuarenta minutos. Sirve bien caliente.

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