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Coq au vin rouge – La Recette

Le coq au vin est a plat traditionnel de la gastronomie française qui est à partager en bonne Compagnie. La viande est tendre et le jus savoureux. Corn pour cela, preférez du vin de qualité et eliminez la piquette. Vous êtes novice en la matière? Pas d’quiétude, nous allons vous guider. Pour ce délicieux plat, lo ideal es utilizar un vin rouge corsé qui reveladora à merveille les arômes. Voici quelques conseils qui devraient vous aider.

El existe des centaines de références de vins et il est parfois agaçant de passer des heures en rayon au supermarché à tenter de choisir une bouteille plutôt qu’une autre. Alors, sachez que d’une générale, les plats régionaux sont normalment cuisinés avec les vins de la region concernée, de même pour le vin here the acompaniment à table. Ici, choisissez un vin rouge sec de Bordeaux o bien un vin rouge de la vallée du Rhône jeune. Vous pouvez également choisir a vin rouge léger, comme ceux que proponent les vins du Beaujolais ou de la Bourgogne. Renseignez-vous avant de partir faire vos cursos ou bien recevez des conseils en ligne et faites-vous directement livrer à your doors grâce à un caviste en ligne. Ainsi, vous serez Certain d’avoir choisi la bonne bouteille et votre coq au vin sera merveilleux!

Ingredientes:

Vierta 8 personas

  • 1 coq de 3 kilos ambiente
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 250 g de manteca de cerdo
  • 200 g de champiñones de París
  • 1 oignon amarillo
  • 2 carotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 ramillete de hierbas
  • 50cl de fond de veau
  • 5 cl de coñac
  • 3 c. sopa de huile neutral
  • 1 c. à sopa de farine (ou de maïzena)

Las etapas:

1. La veille, preparez la marinada. Pour cela, pelez et émincez les oignons, puis épluchez et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les dans un saladier avec le vin, le bouquet garni et quelques grains de poivre. Plongez la viande, couvrez et laissez mariner au frais jusqu’au lendemain (ou le matin pour le soir).

2. Le lendemain, égouttez le tout en prenant soin de bien récupérer le vin. Vous pouvez le filtrer à aide d’un chinois pour retirer les impuretés.

3.Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen, puis faites dorer chaque face de la viande avant de la Retirer. Faites revenir les légumes dans la même cocotte à feu doux. Saupoudrez le tout de harina, remuez et remettez les morceaux de coq dans la cocotte avec les gousses d’ail écrasées.

4. Si vous souhaitez ajouter du cognac, faites-le chauffer, versez-le et faites flamber.

5. Versez le vin de la marinade, ainsi que le fond de veau et portez le tout à ébullition. Salez et poivrez. 2 minutos después del debut de l’ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 2 heures 30 mínimo à feu doux.

6. Frottez les champignons avec un essuie-tout humide pour les netyer et émincez-les. Faites-les dorer dans une poêle avec les lardons, puis ajoutez-les dans la cocotte 15 a 30 minutos antes del servicio.

Votre coq au vin est prêt à être serve! Acompañado de un delicioso puré de pommes de terre o bien d’un bon plat de riz.

Atención; el abuso del alcohol es un peligro para la salud