en ocasión de dia de la pizza vi sveliamo alcune cose sulla pizzache non è solo uno dei piatti più famosi e mangiati al mondo, ma anche la protagonista di a costante e continua evoluzione, dettata slab tendencia, ma reed da nuove abitudini alimentari. Piatto popolare per eccellenza, ha vissuto una rivoluzione “di qualità” rispetto al passato, sia dal punto di vista delle material prime, sia dei processi produttivi.
Le persone oggi, semper più spesso, esprimono il bisogno di cibo sano, buono, digerible. La declinazione di queste esigenze ha portato a focalizzare theatención al empastedalla scelta delle harina allá corretta lievitazione e fermentazionefino allá guarnitura con ingredientes de alta calidad.
L’asticella si è poi después alzata, presando atencion también all’ambiente, y quindi all’optimizzazione delle risorse ea ridurre l’inquinamento. Da un lato con propuesta vegetariane e vegane, dall’altro sviluppando il concetto di sostenibilità.
Sostenibilidad è…
cosa vuol decir ¿sostenibilidad? Certamente oggi, semper di più, siamo di fronte a evidenze che ci costringono a riflettere su cosa mangiare nel rispetto dell’etica produttiva dei prodotti che scegliamo. Bisogna stare attenti al consumo di carne rossa, consumandone meno, ma di più alta qualità; prestar atención a evitar producto animali di allevamento e scegliere ortaggi di produzione quanto meno biologici. Insumma l’attenzione è semper più diretta a sani product, di high qualità, estrictamente di stagione e coltivati da piccoli produttori.
Prediligere prodotti vegetali
Molti sono gli chef oggi che scelgono di sostituire proteine vegetali a Quelle animali o comunque fare proposte vegetali allá pari di Quelle animali. Nel mondo de ella pizza questo porte a ottenere un prodotto finito che unisce bontà e benessere, belle da vedere e gustosissime da mangiare, con prodotti semplici, ma slab caratteristiche organolettiche straordinarie. Ricecare per quanto posible relleno saludableche non provengano da allevamenti intensivi, che rispettino i tempi ei prodotti de ella naturaleza è quindi una delle vie per mangiare “meglio”, magari anche sostenendo el attività piccole agrícola local.
Ridurre gli sprechi
Quella Italiana è già una cocina che rispetta e ricrea dagli avanzi, quindi la pratica ci scorre nel sangue. Non fa mai male mas ricordarselo, soprattutto sapendo quanto cibo viene sprecato in tutto il mondo. Non ci serve per forza uno chef per capirlo, gli avanzi possono essere utilizzati in diversi modi, ad esempio usare la verdura avanzata sulla pizza. Ma non solo, studiando metodi di conservazione come le fermentazionisi possono anche ridurre gli sprechi.
Persona y etica
Eticità è la nuova parola de ella pizza. I fratelli calabresi Aloe, di beréber, ne sono i guru, scegliendo harina e ingrediente biologici insieme con Alce Nero, azienda che seleziona certificado producto orgánico, e scelta di luoghi con forte social carica. Portare infatti a tavola producto y acá por la tierra y la persona è oggi esencial per diversi motivi. Ad essere etici e sostenibili non sono solo gli ingredientei, ma deve anche essere il modo con cui i lavoratori vengono trattati e ricompensati economicamente. È il sistema nella sua totalità e complessità che deve iniziare ad essere interamente sostenibile.
