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Consigli di vino per bere en relax

Consejos de vino? So tutto, o molto, su come si serve il vino, ma su come sceglierlo in base alle occasioni o ai piatti non sono un granché, malgrado abbia doverosamente frecuentado i corsi base di degustazione. Vale a dire l’impegno serale di tre o quattro ore per una settimana. Davvero insuficientee considerando un universo affollato di tipologie, etiquette, canteen, che oggi si è ancora allargato con l’arrivo di vino biologicibiodinámico, vegano, naturalesunfiltrati, con o senza solfiti… Mi identifico con quella padrona di casa a proprio agio su cosa mettere in tavola a seconda delle occasioni, ma imbarazzata su come orientarsi in una tale compllessità. Ecco allora una scorciatoia útil, condita da un po’ di ironia per supplire alla scarsa competenza, consigli di vino, se vole, consigli pop, ovviamente, dato che ciò che mettiamo nel bicchiere rappresenta anche un nostro piccolo autoritratto.

Sbagliare imposible

Non confessate al sommelier o, a casa, agli ospiti che il vostro asso nella manica è l’abbinamento cromatico, ma sappiate che, per empirico che sembri, è «sensato, facile da capire, affidabile e veloce», conferma l’esperta Cristiana Laura. Vale decir: “Basta controllare il colore dominante del cibo e scegliere un vino di colore simile”. A brasileño al cartoccio o un’alzata di frutti di pond? Abbinate a bianco di colore delicato per rispettarne la finezza: un Gavi se sienta en Piemonte y Liguria, pero un Fiano se sienta en una región del sur. Gamberi Oh salmón? Un rosé è perfetto, de un Chiaretto del Garda a un Primitivo rosato. ¿Una pasta al pomodoro? Abbinatela tiene un rosso brillante y consistente como un Cerasuolo d’Abruzzo. A carne asada? Passate alle sfumature rubino di un Bolgheri. Ma per il color camoscio della cacciagione o dei brasati ci vuole un rosso nobile e intenso che viri verso il color mattone, come un barolo o un Brunello. Fanno storia a sé i formaggi, ma anche qui il metodo funziona: per quelli freschi, vini bianchi giallo leggero, come un Müller-Thurgau, espressione dei aire acondicionado altoatesini; per quelli stagionati, tipologie che ne riprendono il giallo ambrato, dal Marsala alla Vernaccia di Oristano. E comunque non sbaglierete mai e avrete il miglior rapporto tra qualità e prezzo optando per i vini locali.

El celta: cosa dicono di voi

1. Prosecco: espirituoso, estroverso
2. champán: raffinato, amante del lusso
3. bianchi y rossi di nicchia: experimentador
4. Vini solidario: impregnado
5. Burdeos y Borgoña: snob e/o mayordomo
6. vino americano y australiano: esterofilo, curioso
7. piamontés rossi: tradicionalista
8. Vino natural: generación Z