Un secondo di carne in umido che nasce dalla tradizione contadina e maintiene il suo sapore semplice e rustico ancora oggi. Amo preparar esa arroz de la nonna Michelina: ogni boccone mi catapulta en un meraviglioso viaggio nel tempo e mi rivedo piccina a gustarmi il coniglio alla cacciatora sul grande tavolo in legno e marmo della cucina.
Il coniglio alla cacciatora, la ricetta della nonna Michelina
Ingredientes por 4 personas
600 g de polpa de coniglio con espezzatino
200 g de aceitunas taggiasche
300 g de vino blanco
80 g de cipolla blanca
4 pomodoros perini
aglio – limone – basilico – origano – erbe aromatiche fresco – peperoncino
aceite extravergine di oliva – sucio – pepe
Procedimiento
Fate marinare il coniglio con il vino per una mezz’oretta abundante.
Lunes a la cipolla y tagliatela a fettine.
Sbucciate i pomodori con un pelapatate; privateli dei semi e tagliateli a pezzi.
Scaldate in a capace padella 4 cucchiai di olio e rosolatevi la cipolla, insieme a uno spicchio di aglio sbucciato. Dopo poco, aggiungete le olive taggiasche senza denocciolarle, salate e cuocete per circa 5 minuti, quindi unite anche i pomodori. Dopo 10 minuti, agregue un peperoncino con lavadora y cocínelo sugo per altri 20 circa.
Scolate il coniglio dalla marinata, tamponatelo con cart da cucina e rosolatelo in un’altra padella per qualche minuto con 2-3 cucchiai di olio, sale, pepe.
Irrorate la carne con il succo di un limone, trasferitela nella padella del sugo y cuocete tutto insieme ancora per circa un quarto d’ora, aggiungendo foglie di basilico e origano.
Servite ben caldo e aggiungete una grattatina di scorza di limone grattugiata.
Il coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive si se conserva benissimo en frigorifero per un paio di giorni all’interno di un apposito container per alimenti.
