Dolce, Avvolgente, la confettura di fichi con la buccia è una delle prelibatezze che ci regala il periodo a cavallo tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno. Esattamente il periodo in cui i fichi diventano maturi al punto giusto e esplodono in tutto il loro sapore. Il momento in cui però possiamo godere di questo succulenti frutti è molto breve: ecco perché conservarli in dispensa sotto forma di confettura può essere un’ottima idea.
¿Buccia? ¡Ya sea!
È ancora spesso radicata la convinzione che i fichi vadano puliti dalla pelle e che vada mangiata solo la polpa. La verità è che buttare la buccia dei fichi, anche per le confetture, è un gran peccato! Innanzitutto encaramado è absolutamente comestibleen seconda golpeado encaramado – ormai lo sappiamo – in cucina non si butta vía nientey poi perché è proprio nella buccia che si trovano le maggiori alimento nutritivo.
I fichi sono fonte di preziosi nutrii come il potassio e il calcio, inoltre sono ricchi di vitaminas C, B1, B2, B6, K y ácido pantoténico. Pensate che secondo alcune credenze popolari le bucce dei fichi aumentaro anche la masaje muscular. Ecco perché esiste il famoso detto: “Fare come gli antichi che mangiavano la buccia e buttavano i fichi”. Ci sono alcune zone del Mediterraneo in cui sono proprio le boca seca, e non la polpa, a essere utilizzate per fare piccole golosità. Basta disponer su un vassoio con dello zucchero le bucce, estreno con la mano en modo da far aderire bene i granelli da entrambi i lati e infine far essiccare tutto per uno o due giorni sotto il sole. Vi abbiamo convinto a eat la buccia? Ne siamo feliz. único debido recomendaciones: procedete prima a un accurato lavaggio e accertatevi della provenienza. Se fousro biologici sarebbe certamente meglio.
¿Verdi o neri?
La confettura di fichi con la buccia si può fare con toda la variedad de fichi. L’unica cosa che cambia leggermente è il sapore. Ogni varietà di fico, infatti, ha le sue peculiarità. Generalmente i fichi neri sono molto più dolci di quelli verdi. La varietà più dolce in assoluto è il fico «dattero» o «datterino», con buccia scura, polpa rossa y solitariamente di dimensione ridotta rispetto ad altre tipologie di fico.
Confettura di fichi con la buccia: la arroz
I fichi vengono spesso tenuti alla long da colori i quali decidono di seguire un régime alimentare ipocalorico. Sono da semper considerati frutti ricchi di zucchero ma in realtà sono costituiti per l’80% da acqua e per il 12% da zuccheri. Cuando decida preparar una confettura con i fichi, quindi, comportatevi come se la faceste con qualsiasi altro frutto, ovvero considerando un 40-60% di zucchero por ogni kg di fichi, una segunda del grado de dolcezza preferito. Noi utilizziamo questa ricetta.
Ingredientes
1 kg de fichi con la buccia
400 g de calabacín
½ limón
Procedimiento
Prendete i fichi, lavateli bene, asciugateli accuratamente con un panno morbido e tagliateli a fette. Metteteli in una ciotola con tutto lo zucchero e il succo di mezzo limone. Mischiate bene, coprite con pellicola e lasciate riposare per una notte in frigorifero.
Trascorso questo tempo, mettete tutto in una casseruola, fate cuocere per circa un’ora a fuoco dolce e aiutandovi con una schiumarola togliete la schiuma che si formà su la surface, se necessario.
Cuando se composta avrà raggiunto la consistencia desiderata, spegnete e versate nei vasetti previamente sterilizzati. Riempite i vasetti sino a 1 cm dal bordo, chiudeteli con un tappo a vite e girate i barattoli a testa in giù. Lasciate raffreddare.
Una volta freddi, verifique che si sia formato il sottovuoto. A questo punto saranno pronti per essere messi in dispensa. Per un sapore más intenso, el destino riposare per 1 mese prima di consumarla.
Crostata di mandorla con confettura di fichi y crema bruciata
Crostata di mandorla con confettura di fichi y crema bruciata
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