Combina con legumbres, pescado o nata para un postre irresistible: las fresas son una fruta muy versátil y perfecta para dar sabor y color a tus platos.
Fresas: rojas, fragantes, ricas en vitamina C (¡cinco fresas la contienen como una naranja!), Incluidas entre los «superalimentos» que ayudan a mantener la juventud gracias a todos los antioxidantes presentes. Fáciles de preparar, refrescantes y sabrosos, son perfectos para la organización. un menú desde el entrante hasta el postre. Sigue nuestros consejos y saborea cada plato.
El menú a base de fresas
Tartas de coco con salmón y fresas
Este aperitivo combina la Sabor a salmón ahumado con la dulzura de las fresas.. Para empezar prepara a los más pequeños rollo de pasta mezclar 250 g de harina 00 con 50 g de harina de coco. Agrega 160 g de mantequilla, una pizca de sal, 120 g de azúcar glas y comienza a amasar con la yema de los dedos. Agrega un huevo y una yema y continúa amasando hasta que la mezcla esté suave. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Luego, extiende la masa y con un cortador de galletas haz discos que colocarás en los moldes para muffins. Pon los mejillones rellenos de masa quebrada en el frigorífico durante 20 minutos. Pasado este tiempo pincha el fondo de cada molde con las púas de un tenedor y hornéalos a 180 grados durante 10 minutos, hasta que veas la masa dorada. Cuando los pasteles estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar. Por separado, corta el salmón ahumado en tiras. Limpiar las fresas, quitarles los tallos y cortarlas en cubos. Mézclalos con una licuadora y agrega la mezcla a un queso crema. Mezclar bien y rellenar las tartaletas con esta crema. Sirva adornado con una tira de salmón y una hoja de mejorana.
Velouté de garbanzos con brunoise de fresa
Remojar los garbanzos secos durante 12 horas. Después de remojar, póngalos en una cacerola cubierta de agua, con una hoja de laurel, y cocínelos hasta que se deshagan. En este punto mezclarlos en una crema homogénea y sazone con sal. Por separado, pelar las fresas, quitar la parte verde y cortarlas en cubos de 2 mm por cada lado. Picar el miga de un bocadillo de trigo duro, condimentarlo en una cacerola con un chorrito de aceite y un poco de tomillo. Repartir la nata entre los platos y servir con la brunoise de fresa y el pan rallado tostado.
Vieiras, espárragos y fresas
Este plato también se puede servir como aperitivo, reduciendo a la mitad las dosis. Llevar seis vieiras para cada cena, retire los corales de cada uno, lávelos, séquelos y déjelos blanquear un minuto en una cacerola con un chorrito de aceite de un solo lado. Mantenlos calientes. Mientras tanto, lávelos y límpielos. espárragos. Cortar la parte más dura del tallo y cocinar al vapor durante unos minutos, añadiendo la ralladura de limón al agua de cocción. Cuando estén tiernas pero aún firmes, retírelas, separe las puntas del resto del tallo y mezcle el tallo con un chorrito de agua y las fresas limpias en rodajas. Dorar las puntas de los espárragos durante unos minutos en un chorrito de aceite y colocarlas en el plato. crema de espárragos y fresas en el fondo del plato, añadir las vieiras, las puntas de los espárragos dorados y decorar con una cucharadita de Hueva de salmón.
Mousse de fresa y galleta de pistacho
Para preparar este postre necesitarás 150 g de fresas, 300 g de crema fresca, 80 g de azúcar y 12 g de helado. Limpiar las fresas, quitar la parte verde, mezclarlas con el azúcar y luego añadir la nata montada. Por separado, remojar el helado, exprimirlo y ponerlo en un cazo a fuego lento durante dos minutos. Añádelo a la nata, mezcla y mete todo en el frigorífico durante 4 horas. Ahora prepara las galletas: mezcla 150 g de harina 00 o kamut con 150 g de azúcar en polvo y 5 claras de huevo medianas. Agregue 150 g de mantequilla derretida a baño maría y mezcle bien. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, formando discos de 10 cm de diámetro. Espolvorearlos con almendras fileteadas y pistachos picados y hornee a 180 grados durante 6 minutos. Cuando estén dorados, sácalos del horno y déjalos enfriar. Sirve la mousse de fresa en un bol pequeño y decora con una galleta de pistacho.
