Advertencia: no es exactamente lo mismo, en Puglia nos importa la diferencia. Esto es lo que son y de qué forma prepararlos en casa.
¿Qué podría ser mejor que el pasta fresca hecho en casa ? Mientras es buena: solo ingredientes de primera calidad, que todos tenemos siempre y en toda circunstancia en casa. Entonces es divertido: Poner las manos en la masa es una actividad relajante y satisfactoria, crear algo con tus manos siempre y en toda circunstancia conmueve a adultos y pequeños. Está bien, lleva tiempo, mas el resultado compensa cualquier esmero.
Hoy, por poner un ejemplo, ofrecemos la arrastrado: ¿Has oído charlar de él alguna vez? Género de pasta de Apulia y Basilicata, es similar a orecchiette, mas con un formato más grande. Se llaman de este modo exactamente pues los dedos «arrastran» el pedazo de masa, dándole la habitual forma alargada y cóncava.
Si desea probar suerte preparándolos, lea los pasajes de Receta debajo de; en la galería, no obstante, hallará ciertos consejos sobre los que condimentos Combina para sacarle el máximo provecho.
Cómo hacer strascinati
Ingredientes
Para hacer strascinati en casa, necesitará: cuatrocientos gramos de harina de trigo duro, agua templada y sal al gusto.
Procedimiento
En la tabla de pastelería, forme la fuente de harina, vierta de manera lenta agua templada en el cráter, amase a lo largo de más o menos una cuarta parte de hora, consiguiendo una mezcla suave y homogénea. Deje descansar la masa tapada con un paño de algodón a lo largo de media hora más o menos. Entonces retira los bloques de la masa, de los que con la ayuda de tus manos vas a crear largas víboras, que vas a cortar en pedazos de tres cm cada uno de ellos. Ahora viene la parte divertida: toma un pedazo pequeño y con los dedos índice, medio y cancelar deslízalo cara afuera hasta el momento en que esté absolutamente estirado. No presione demasiado para no crear orificios en la masa. Ya antes de hervirlos, deje descansar los strascinati a lo largo de una cuarta parte de hora. Entonces sumérgelas en agua hirviendo: cuando suban a la superficie, están ya listas para ser escurridas y servidas.
Ahora hay que sazonarlos: saber cuál zumo va mejor con arrastrado, echa una ojeada al nuestro Galería!