Cómo saber cuando las carnes del sur son malas

El otro día, una amiga me arrastró a la cocina y me pidió que inspeccionara sus fiambres en rodajas. Llevaba más de unos días en la nevera y no estaba segura de si el pavo todavía era comestible o no. Le expliqué que hay varias formas de saber cuándo salió mal la tienda de delicatessen:

• Comience mirando la fecha de vencimiento. Todas las carnes de desayuno (ya sean empaquetadas o recién cortadas de embutidos) tienen una fecha de vencimiento. Es mejor consumir la carne dentro de los siete a 10 días posteriores a la fecha de vencimiento.
• En términos generales, una vez abierto, comer dentro de tres a cinco días.
• Si la carne es extremadamente viscosa con una película en el exterior, deséchela.
• Cualquier olor extraño o desagradable de vinagre, amoníaco o levadura significa que es hora de tirar el pavo, el pastrami o el jamón.
• No hace falta decirlo, pero si hay moho o crecimientos en la carne o el empaque, deséchelo de inmediato.