Cómo reemplazar la mantequilla al cocinar

Cocinar calma la mente y nutre el alma, pero toda esa bondad con mantequilla puede pesar sobre las libras. Si está buscando hacer pasteles más saludables, omitir parte o toda la mantequilla de sus recetas favoritas puede reducir drásticamente las calorías, las grasas y el colesterol. Aquí hay alternativas más saludables que los panaderos pueden usar en lugar de mantequilla para hacer pasteles ligeros y deliciosos. Bonificación: ¡estas alternativas también son ideales para panaderos veganos!

• Compota de manzana: A menudo se usa para reemplazar el aceite en las recetas, el puré de manzana se puede usar como una alternativa a la mantequilla y funciona mejor en recetas de pastel (como este pan vegano de plátano y manzana). Reemplace la mitad de la cantidad de mantequilla en su receta con puré de manzana; Si la receta requiere una taza de mantequilla, use media taza de mantequilla y media taza de puré de manzana. Si no le importa un pan más denso y húmedo, reemplace toda la mantequilla con puré de manzana para reducir aún más calorías y grasa.
• Abogado Sustituya la mitad de la cantidad de mantequilla en una receta para hornear con puré de aguacate (esto funciona bien con galletas y panes rápidos como estos muffins de manzana y calabaza); use el mismo método que para usar puré de manzana. El uso de aguacate no solo reduce el contenido calórico, sino que también crea un producto para hornear más suave y esponjoso, y es perfecto si desea omitir los lácteos. También puede usar aguacate en lugar de mantequilla para hacer un glaseado vegano de "crema de mantequilla".
• Balance de tierra: Reemplace toda la mantequilla en la receta con Earth Balance para reducir las grasas saturadas y el colesterol. ¡Usar Smart Balance en lugar de Earth Balance también ahorrará algunas calorías, y tenga en cuenta que Original Smart Balance ahora no contiene lácteos!
• Aceite de canola: En algunas recetas, reemplazar la mantequilla con aceite funciona bien, especialmente si la receta requiere mantequilla derretida. Juega con tus recetas favoritas para saber cuándo funciona el aceite de canola en lugar de la mantequilla; Cuando horneé galletas con chispas de chocolate, pude sustituir media taza de aceite de canola por media taza de mantequilla sin sal. Aunque es ligeramente más alto en calorías, el aceite de canola es mucho más bajo en grasas saturadas, colesterol y sodio.

Fuente de la imagen: Getty / Wilatlak Villette

• Yogur: Reemplace la mitad de la cantidad de mantequilla en sus recetas de galletas con la mitad de la cantidad de yogurt (no lácteos también). Por ejemplo, si la receta requiere una taza de mantequilla, use media taza de mantequilla y un cuarto de taza de yogur. Reducirá calorías y grasas saturadas. Juega con más yogurt y menos mantequilla para ver si aún te gusta el sabor y la consistencia. Prueba esta receta de pan de proteínas con plátanos y yogurt de soya.
• Puré de ciruelas: El puré de ciruela pasa es una alternativa baja en calorías y grasa a la mantequilla. No importa la cantidad de mantequilla que solicite, reemplácela por completo con puré de ciruelas pasas comprado en la tienda (a menos que tenga tiempo para hacer la suya; solo haga puré las ciruelas pasas en El procesador de alimentos). Esta opción funciona bien en recetas que involucran chocolate y canela.

– Informes adicionales de Lauren Harano