Originario de la ciudad de Pavía, el Pastel celestial está elaborado con ingredientes sencillos, y se caracteriza por una divina ligereza de la masa. Tan popular que una conocida marca de confitería lo convirtió en uno de sus bocadillos más vendidos. Cuenta la leyenda que la versión transmitida hasta nuestros días fue desarrollada por un hermano de Certosa di Pavia que aprendió a hacer este postre de una joven que vivía cerca del monasterio. Los hermanos, tras degustarla, la definieron como Torta Paradiso por su bondad. Dicen que fue El pastel favorito de Maria Callas: por supuesto es igual para todos los niños que, rellenos de vainilla o crema cremosa, la devoran para el desayuno y para la merienda, empapados en una taza de leche. Perfecto en cualquier momento del día, además es fácil de preparar: sigue las instrucciones del tutorial y el resultado será «celestial».
Pastel celestial, la receta
Ingredientes:
170 g de azúcar
100 g de harina 00
50 g de almidón
65 g de burro
4 huevos
Procedimiento:
Recoger en el bol de la batidora 4 huevos y 170 g de azúcar y empieza a batir con la batidora, si no tienes la batidora hasta la batidora eléctrica está bien. La mezcla será de color amarillo al principio, vsSigue mejorando hasta que se aclare notablemente y se convierta en una espuma suave. Dejar escurrir del batidor, la mezcla debe «escribir», es decir dejar una marca en relieve sobre el resto de la espuma. Unir 100 g de harina y 50 g de almidón tamizado revolviendo suavemente con la mano de abajo hacia arriba para no desmontar el compuesto. Por fin integrar enjuague 65 g de mantequilla derretida, pero no caliente. Continúe mezclando suavemente, pagado en el molde untado con mantequilla y enharinado sin exceder 3/4 del borde. Cocer a 180 ° C durante 30 ‘, sacar del horno, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.