Aparte del cacao en polvo, para conseguir una taza de chocolate caliente como las que aparecen en los anuncios hay que seguir la enseñanza que viene de Bélgica.
La idea de que el chocolate caliente se puede preparar en un minuto, vertiendo una bolsita de polvo en una cacerola y después de removerlo está «listo» fue dictado por la moda «todo y ahora». Si bien como todo bien que se respete, el del chocolate caliente debe ser un ritual al que podamos dedicarnos en el momento oportuno, sin prisas y sin aproximaciones.
Cómo obtener chocolate caliente espeso
Tal como lo enseñaron los más grandes maestros del chocolate italiano, desde Gobinos a Pistachos, hasta’Antica Dolceria Bonajuto, para preparar chocolate caliente realmente espeso y cremoso no se usa cacao en polvo, si no es mínimamente posible, pero chocolate negro.
La tableta se debe picar y luego verter, según el gusto, en agua o leche. Hay quienes luego agregan un poco de azúcar, algunos también una pizca de sal, almidón de trigo o almidón para espesar. En Bélgica, el famoso Pierre Marcolini ha creado una preparación lista para usar con el cautivador nombre de «chocolate primitivo».
Chocolate caliente en un palito, es así en Bélgica
Y es precisamente en Bélgica, donde saben mucho del chocolate, hasta tal punto que también hay un museo en Bruselas, que han inventado una forma bonita y original de preparar chocolate caliente. En los cientos de brillantes boutiques de almendra garapiñada en la ventana, ahora es habitual ver palos de madera clavados en un cubo de chocolate volando. Estamos hablando de la Chocolate caliente en un palito, una forma de obtener chocolate caliente denso que respeta la tradición acortando los tiempos de respuesta. A menos que quieras probar suerte en la elaboración de tu propio palo favorito. La ventaja es que hay muchas variaciones, no solo en las tiendas sino también en el hogar.
Y también se puede preparar en casa.
son suficientes pocos ingredientes y un molde de silicona para paletas. Primero debes derretir el chocolate, con leche u oscuro si es de calidad, en el microondas o en baño maría. Una vez hecho esto, agrega el azúcar y / o una pizca de sal, canela, ají u otro sabor a tu elección. Después de mezclar todo, poner la mezcla en una manga pastelera para verterla en el molde. En este punto, rejilla el palito y colóquelo en el congelador durante unos diez minutos. Después de eso, su chocolate caliente en barra está listo para disolverse en una buena taza de leche caliente.
