Una de las verduras más sabrosas de esta temporada es el nabo. Así es como se escogen y se limpian
Quizás no todo el planeta lo sepa, mas los grelos, asimismo conocidos en el sur de Italia como brócoli mi Friarielli, son verduras ricas en propiedades. Poseen vitaminas A, B y C y muchos minerales y son geniales desintoxicantes puesto que asisten al cuerpo a quitar metales y toxinas.
Las hojas de nabo estimulan el hambre y son en especial convenientes para los trastornos alimenticios y la astenia.
Al ser ricos en magnesio y clorofila, asimismo asisten a sostener el buen humor, dismuyen la sensación de fatiga y a lo largo del embarazo son una valiosa fuente de ácido fólico.
Cómo adecentar hojas de nabo
Las hojas de nabo deben tener tallos delgados y firmes con inflorescencias cerradas de color verde obscuro. Las partes comibles son exactamente los cogollos que, en consecuencia, han de ser ternísimos y tener pequeñas flores verdes.
Las hojas de nabo solo se deben comer tras cocinarlas, mas primero es esencial limpiarlas a fondo. Primero, se deben eliminar las partes duras del tallo y las hojas grandes, entonces se deben escoger los floretes tiernos y lavarlos bien con agua corriente hasta el momento en que se hayan eliminado todos y cada uno de los restos del suelo.
Antes de cocinarse de cualquier forma, las hojas de nabo deben blanquearse a lo largo de unos minutos o bien cocerse al vapor.
Luego se pueden comer sencillamente condimentados con aceite, sal y limón o bien se pueden sofreír en una sartén con aceite, ajo y ají, añadiendo un tanto de agua de cocción.
La receta más conocida hecha con hojas de nabo procede de Puglia y estos son los Orecchiette con nabos. Así es como se preparan.