Nacida como un plato pobre, elaborado desde comestibles fáciles, la sopa de cebolla se ha transformado en una receta sibarita, para ser preparada con ingredientes de calidad y para ser saboreada en estos días de otoño.
Si asimismo has estado aguardando la llegada del otoño como temporada mágica, la de las sopas calientes elaboradas con perfección, entonces debes probarte para preparar el Sopa de cebolla, un tradicional de la cocina francesa, ofrecido en los mejores bistrós de la ciudad de París y que ahora asimismo ha contagiado nuestro paladar. Un plato, el Sopa de cebolla, considerado un comestible confortante, rico en sabor y calidez, para ser preparado, como es tradición, con queso Gruyère DOP.
Gruyère: el toque mágico que no debe perderse
La sopa de cebolla es uno de esos platos elaborados con pocos ingredientes, que no obstante ha de ser de genial calidad para plasmar con perfección el imborrable sabor de este plato. Comenzando con queso, que debe fundirse, dorarse y crear armonía con el sabor de la cebolla, sin que se abrume o bien, peor todavía, la cubra por completo. Por tal razón, no es posible escoger de manera aleatoria entre los muchos tipos que existen en el mercado, mas sí se debe decantarse por el Gruyère, elaborado con leche cruda de vaca, que con su sabor dulce con retrogusto a nuez, acompaña sin distorsionar el sabor de la cebolla, creando una combinación perfecta.
Cebollas: el secreto para no llorar
Hacer sopa de cebolla no tiene por qué razón ser una tortura: como precisas 2 por persona, debes hallar la forma de no verter demasiadas lágrimas al cortarlas. ¿El secreto para no plañir? Corta cada cebolla en forma horizontal y déjalas remojar en agua fría a lo largo de diez minutos ya antes de cortarlas en rodajas. Y después retirar la parte central, para eludir que tengan un sabor demasiado fuerte, que para ciertos aun se vuelve indigerible.
receta de sopa de cebolla
Ingredientes para cuatro personas
8 cebollas doradas medianas
60 g de burro
2 l de caldo de verduras (elaborado con apio, zanahoria, cebolla)
250 g de Gruyère AOP
8 rebanadas de pan de campo
Venta
Abuelo
Procedimiento
Cortar las cebollas en rodajas finas y ponerlas en una cacerola grande con la mantequilla. Déjalos dorar a fuego lentísimo, deben secarse a lo largo de unos veinte minutos. Ahora añada el caldo y cocine a fuego lento a lo largo de 1 hora, entonces añada sal y pimienta. Si quiere un sabor más pronunciado, ya antes de añadir el caldo, mezcle las cebollas con un vaso de brandy y después proceda conforme la receta. Precalienta el horno a doscientos ° y pone las rebanadas de pan sobre una reja. Agarra a la parrilla por los dos lados y después ponga 2 en todos y cada cazuela que utilizará para servir. Vierta la sopa de cebolla sobre el pan y decore con gruyere rallado. Enhorna las cuatro cazuelas a ciento ochenta ° a lo largo de diez minutos, hasta el momento en que el queso se funda y forme una costra restallante en la superficie. Empléelo de forma inmediata.
