La alternativa a la clásica hamburguesa, no solo para vegetarianos. Estos son nuestros consejos para prepararlo, acompañarlo y servirlo.
Había una vez hamburguesa de carne, luego vinieron los de pescado, luego los de legumbres y de nuevo los de verduras. Hablando de este último, uno de los más glotones es sin duda el que se basa en berenjena, una verdura «carnosa» llena de sabor. Una idea perfecta para el vegatariani pero también para aquellos que en ocasiones buscan una alternativa a la carne.
Lo que necesitas para hacer hamburguesas de berenjena.
Para preparar seis hamburguesas de berenjena o comprarte tú mismo una berenjena grande, un huevo, parmesano rallado, pan rallado, pan duro o sándwich, leche, aceite, ajo, sal, pimienta, hierbas aromáticas como albahaca o perejil.
Cómo cocinar berenjenas
Lo primero que debes hacer para preparar estas hamburguesas es cocinar la berenjena. Lávala, sécala, quítale las puntas y córtala en cubos. Entonces cocínelo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo durante unos 15 minutos. Una vez cocido dejar enfriar.
Masa
Ahora humedece el pan con un poco de leche, agrega el huevo, un poco de pan rallado, el parmesano, las berenjenas, las hierbas aromáticas picadas. Salpimentar y trabajar los ingredientes hasta obtener un mezcla homogénea. El resultado debe ser un compuesto firme, compacto y no pegajoso. De lo contrario, agregue algunas migas de pan.
Yo hamburguesa
Ahora divide la masa en seis bolas y luego aplástalas para que tengan la forma de una hamburguesa (puedes usar un aro de pastelería). Puedes cocinar tus hamburguesas en una sartén con un chorrito de aceite, dándoles la vuelta por ambos lados hasta que estén doradas o en el horno a 180 grados durante 20 minutos.
Cómo servir hamburguesas de berenjena
Puedes servir las hamburguesas de berenjena con una ensalada de lechuga o espinaca fresca o con un verduras cortadas en cubitos sofreír en una sartén. O puedes unirte a ellos dentro de un sándwich con una loncha de queso fibroso como mozzarella o scamorza o con salsas como guacamole.
