Aperitivo mas asimismo un plato único si se acompaña de embutidos, quesos y verduras. Una de las especialidades más queridas de Emilian, el gnocco frito no solo es exquisito, sino asimismo es simple de preparar en casa.
El gnocco frito es una especialidad gastronómica tradicional propia de las provincias de Módena y Reggio Emilia. De disciplinario lo llamamos «Albóndigas fritas» mas se conoce generalmente como «albóndigas fritas». Es un trocito sabrosísimo de masa sutilmente leudada frito en manteca de cerdo o bien aceite hirviendo y servido caliente y fragante. La receta original está depositada en la Cámara de Comercio de Módena y prevé tanto ingredientes obligatorios este Opcional.
los Levadura, por servirnos de un ejemplo, es uno de los ingredientes opcionales y en Módena, en la preparación tradicional de albóndigas fritas, en verdad, no se añade. En cambio, nuestra versión lo prevé y le aconsejamos que utilice no solo agua, sino más bien asimismo leche (otro ingrediente opcional) que ablanda la masa. Prosiga todas y cada una nuestras instrucciones y lo va a saber venir hacer albóndigas fritas ¡En casa!
Como hacer albóndigas fritas
Es una preparación Fácil mi rápido lo que lleva poco tiempo. Si no quiere emplear manteca de cerdo, puede reemplazarla por exactamente el mismo peso de mantequilla blanda o bien aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes para seis personas
500 g de harina 00
150 g de leche entera fresca a temperatura ambiente
110 g de agua a temperatura ambiente
45 g de manteca de cerdo
12 g de sal marina fina
8 g de diastasa de cerveza fresca
5 g de azúcar en polvo
Para freír
1 litro de aceite de cacahuete
Procedimiento
Desmenuza la diastasa y agrégala al agua. Revuelva concisamente, entonces vierta esta mezcla en la leche y añada el azúcar asimismo. Trasfiera esta mezcla al tazón de un planetario pertrechado con la hoja. Enciende el procesador de comestibles a baja velocidad y añade la mitad de la harina poquito a poco. Apague la batidora planetaria y sustituya la lámina con el gancho. Reinicie el robot a baja velocidad y añada la sal.
Continuar con el resto de la harina y por último la manteca. Proseguir amasando a lo largo de unos ocho minutos o bien hasta el momento en que la masa esté suave, compacta y homogénea. Trasfiera la masa a una tabla para enhornar y amase concisamente asimismo a mano. Formar una bola y ponerla en un bol, cubrir con largometraje transparente y dejar descansar una hora a temperatura entorno.
Pasado este tiempo, coge la masa, corta un pedazo pequeño y ponlo tablero de pastelería sutilmente rebozado de harina. Extiéndelo hasta un grosor máximo de 6mm y córtalo con la manera que prefieras (rombos, cuadrados o bien círculos por una parte o bien con un diámetro de entre cinco y quince cm).
Cómo freír albóndigas fritas
Pagaloaceite de semilla de maní en una cacerola de acero de fondo grueso y lados altos. Calentar el aceite a fuego alto a una temperatura de ciento setenta y cinco ° y sumergir los pedazos de masa unos al unísono. Cuando estén cocidas, se hincharán y en dos minutos van a tomar un color dorado. Recogerlos con una espumadera y escurrirlos sobre una hoja de papel absorbente. Sírvelos calientes.
Se aconseja servir las albóndigas fritas con un buen fuente de charcutería como el jamón de Parma, la mortadela, la manteca de cerdo, la coppa o bien otros productos habituales.
Cómo hacer albóndigas fritas sin una batidora planetaria
Es posible efectuar laMasa albóndigas fritas a mano. Los ingredientes son exactamente los mismos, mas la primera una parte del procedimiento cambia sutilmente. Desmenuza la diastasa, agrégala al agua, revuelve concisamente, vierte esta mezcla en la leche y añade el azúcar. Tamizar la harina en un bol grande y verter gradualmente el agua, la leche y la mezcla de diastasa.
Cuando la mezcla esté suficientemente compacta, añada la sal y la manteca, trasfiera todo a una tabla para enhornar y amase vigorosamente a lo largo de por lo menos diez minutos.
Formar una bola y ponerla en un bol, cubrir con largometraje transparente y dejar una hora de descanso a temperatura entorno.
En este punto, puedes proceder como se señala en la receta que hallarás arriba para recortar la masa y cocinarla.
