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Cómo evitar el reflujo: consejos a seguir en la mesa

¿Pesadez, ardor, acidez, digestión de rocas? Aquí están los consejos de expertos para reducir las molestias eligiendo los ingredientes, alimentos y platos más adecuados.

los reflujo gastroesofágico es una enfermedad muy molesta. Algunos de los síntomas más comunes son pesadez, acidez en el estómago, pero también acidez, un nudo en la garganta y tos. Uno de los principales factores que pueden hacer que los síntomas aparezcan o empeoren es el estilo de vida. «El mal hábito de comer comidas ricas en platos especialmente condimentados con grasas y salsas puede hacer que la enfermedad sea más aburrida", dice. Nicoletta Bocchino, biólogo nutricionista. «Así que el primer consejo a seguir si tiene problemas de reflujo es comer poco y con frecuencia durante el día y cocinar comidas ligeras que sean fáciles de digerir, para que el estómago se vacíe más rápidamente". Sin embargo, para calmar el malestar, cuando aparezca, puede ser útil tomar un té o una infusión de hierbas entre las comidas. «La manzanilla clásica, por ejemplo, tiene una excelente acción calmante contra el revestimiento del estómago", especifica el experto. Sin embargo, para reducir la nubosidad, es necesario tomar algunas pequeñas precauciones al preparar las comidas. A continuación se explica cómo evitar el reflujo y los consejos a seguir a diario en la cocina.

Limite su consumo de caldos y sopas

El caldo de carne o verduras es un excelente plato para calentar en los meses fríos. Pero si tiene problemas de reflujo, es mejor evitarlo, especialmente en la cena. Lo mismo ocurre con las sopas, minestrones y platos ricos en líquidos en general. “Suelen aparecer más fácilmente, especialmente si tienes una insuficiencia de la válvula cardíaca que conecta el esófago con el estómago y estimula la secreción de jugos gástricos y la producción de ácidos, lo que empeora las manifestaciones de la enfermedad. También es mejor preferir las verduras al vapor en los menús diarios que las hervidas o en caldo ”, explica la nutricionista Nicoletta Bocchino. “Las verduras son en general un aliado válido en la mesa gracias a sus propiedades antiinflamatorias, a excepción de los cítricos, el tomate y la cebolla cruda, que más bien favorecen el reflujo en quienes lo padecen porque son muy ácidos”. Una estrategia válida para contrarrestar el trastorno es enriquecer los platos con algas como el wakame, que tiene una verdadera acción protectora sobre la mucosa esofágica en caso de acidez y pirosis. «Cuando se ingieren, forman un gel en el estómago que evita que el ácido suba".

En menos tortillas, patatas fritas y compañía.

“Los alimentos procesados ​​y enlatados suelen contener conservantes que estimulan la producción de enzimas, que en caso de reflujo suben al esófago y favorecen la aparición de trastornos. También aportan una gran cantidad de grasas que pueden ralentizar la digestión y facilitar el reflujo ”, explica la nutricionista Nicoletta Bocchino. “Lo mismo ocurre con los alimentos fritos que aportan una cantidad significativa de grasa. Por tanto, es mejor preferir las patatas cocidas al horno con pequeñas cantidades de aceite que las patatas fritas, las carnes al vapor y el pescado y limitar el consumo de tortillas. Por tanto, los huevos, ricos en proteínas de fácil digestión, se preparan mejor con cáscara o escalfados que fritos ”.

Para vestir, apuesta por el aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra puede ser un gran aliado en la mesa, incluso con problemas de reflujo. “Agregado crudo a los platos, limita el uso de aderezos y salsas ricas en azúcares y lípidos que estimulan la secreción de ácido gástrico. Luego enriquece platos y platos con ácidos grasos esenciales mono y poliinsaturados que protegen el revestimiento del estómago y tienen una acción antiinflamatoria excepcional ”.

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