¿Cómo elegir el pastel adecuado para tu boda? ¿Clásico, excéntrico, exhibicionista? Palabra a los expertos en bodas (incluidos los hermanos Cerea)
Recuerdas el ultimo pastel que comiste en una boda? Probablemente no. El pastel de bodas se erige en la recepción de la boda como el vestido de la novia, la marca de un día único y el último dulce recuerdo para llevar contigo. ¿Es posible que este sea un detalle tan infravalorado?
Desafortunadamente, los pasteles de boda en circulación se pueden dividir en tres grandes categorías: los mundanos, en todos los sentidos, los lo suficientemente originales como para ser kitsch, y los que parecen haber caído en ellos de otra boda, no combinados con el conjunto. Por eso queríamos preguntar a los expertos en la materia cómo elegirlo.
El pastel de bodas es el alma de la fiesta (incluso con un presupuesto bajo)
Dejar un pastel para cerrar el banquete de bodas sería como salir del teatro de la ópera sin esperar el gran final. Es absolutamente necesario, de eso no hay duda. Mejor organizar un aperitivo sencillo, algo económico, y en cambio dedicarte al pastel de bodas sin escatimar, eligiéndolo sabiamente. Si también se puede organizar un mini catering de forma independiente, configurando un buffet simple, para el pastel, póngase en contacto con un profesional: el pastel de bodas es el alma de una fiesta de bodas. Ya sea que esté planeando algo grande o una simple invitación para amigos cercanos y familiares, el estilo es lo que importa, y un pastel de bodas puede incluso ser una opción económica. Banquete y de mal gusto, el regreso del matrimonio a menudo se relega al final del banquete con el único propósito de escenificar el momento del corte. Comer se convierte en casi un plus. En cambio, elegir un buen pastel bien hecho, combinado con el menú y la fiesta es la clave para elegirlo como postre de verdad o convertirlo en el protagonista de la recepción. Por la tarde, para un té o un brunch dominical, algunos otros platos serán suficientes para una invitación inusual y agradable, que usted mismo organizará y ciertamente no será costosa.
Un buen pastel
No se preocupe, nadie espera que comience a hornear su pastel de bodas. Muchos libros estadounidenses y entusiastas de la pastelería probablemente también podrían hacerlo, pero una persona normal ni siquiera pasaría por el salón del cerebro para pasar las horas previas a la boda en la cocina; y con el riesgo asegurado de quiebra. La ayuda que necesita es para elegir el diseño y los ingredientes, el tamaño del pastel y todos esos detalles que necesita saber para tomar una decisión informada con su pastelero. ¿Elegirías un vestido de novia corriente y ya visto? No solo hay bizcochos rellenos de nata y nata, sino un panorama infinito de combinaciones con aromas de frutas, chocolate, licores y especias. Un abanico de combinaciones aptas para bodas de verano, o simplemente de invierno, invitados adultos o niños, para servir después de un menú rústico o muy sofisticado. “En una boda, la tarta es imprescindible, no hay alternativas”, explica categóricamente. Martino Crespi, planificador de eventos experimentado. “La elección de la tarta debe hacerse en total conformidad con el concepto elegido para el evento, realizada por un profesional”.
El estilo importa
¿Te vas a casar en la ciudad, en el campo o en la playa? ¿La recepción será por la mañana, el té de la tarde o la noche? ¿Será verano o invierno? Pero, sobre todo, ¿cuál es tu personalidad? ¿Cuál es el estilo de tu boda? Mucho más que un simple «postre», el pastel de bodas es el símbolo mismo de la celebración, encarna todo el estilo de la recepción, el carácter de la pareja. Romántico, clásico o loco excéntrico, nadie quiere una boda déjà vu. Pero a él le gustaría que fuera elegante, así que no el diseño de la tarta insistió en un patrón de fiesta de cumpleaños infantil, sino en una decoración sencilla. Menos es más.
Torta VS Pastel de bodas
¿Italiano o americano? «Estilo americano, un pastel de bodas en toda regla», según Martino Crespi. En segundo Chicco y Bobo Cerea, que además del restaurante de tres estrellas Michelin Da Vittorio gestiona una de las empresas de catering más importantes de Italia, incluso al estilo italiano, porque a menudo es más sabroso y satisface a los clientes, en su sencillez. ¿Las recetas más populares? Según ellos, las mejores recetas son precisamente “las más ligeras porque una cena de bodas es un desafío en sí misma, por eso bien con tartas con algunos sabores clásicos y tartas no demasiado elaboradas. Es mejor evitar los sabores demasiado extraños y refinados que pueden enfadar a los clientes ”. Y para darle un toque especial, también hay un buen buffet de postres y una tarta con música de fondo.
Cortar el pastel: con showcooking
“La foto de la taza del pastel es el momento que quedará grabado para siempre en las fotos de amigos y familiares. Es precisamente por eso que la estética de la tarta es fundamental ”, explica. Silvia sperduti de Enoteca la Torre Catering, activo en la capital. “Los buenos pasteles no siempre son hermosos y lamentablemente lo contrario también es cierto, muchas veces los pasteles hermosos no satisfacen los gustos de nuestro paladar. Los pasteles de diseño de pastel son muy secos (una característica necesaria para mantener la estructura del pastel en posición vertical). Mi consejo es encontrar siempre un punto medio feliz. Puedes elegir un pastel de bodas escenográfico y acompañar la rebanada de bizcocho con cremas que el invitado puede añadir a la rebanada a su antojo. Puedes elegir un pastel de acompañamiento, quizás un milhojas muy tradicional y siempre querido, para servir a los invitados después de tomar la foto con el pastel escenográfico. Puedes decidir hacer un show cooking a la vista de una tarta tradicional, jugando con los novios en el remate de la decoración. El resultado será divertido, la niñera recién hecha estará muy fresca y los invitados ya no prestarán mucha atención a la estética imperfecta, sino al gusto y la originalidad ”.