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¿Cómo conservarlo panel fresco? I consigli dell’esperto

Difícil éxito: lo sappiamo, il pane appena sfornato è quanto di più irresistibile possa esserci. Mi paloma puede suceder al che avanzi, sapete come conservare il pane fresco? Perché oggi più che mai la parola d’ordine è non sprecare. Tantomeno il pane, uno degli alimenti base della nostra dieta.

Per non sbagliare noi abbiamo chiesto consiglio a chi di pane se ne intende davvero: Vicente MicuncoResponsable de la Panadería di Eatally. Nato in panificio, Vincenzo ogni giorno coccola con amore il panel fatto a mano e con harina selezionatissime che viene messo sugli scaffali della catena di punti vendita fondata da Oscar Farinetti.

L’amore per il panel

En Eataly il pane è una cosa seria, anche perché ogni giorno viene scelto da un gran numero di adquinti che stanno semper di più imparando ad apprezzare il “buono de pan”, gordo con harina alta calidad. Non a caso nel mese di febbraio, che Eataly ha voluto dedicare al prodotto, è stato registrato un notevole incremento di vendite: “Durante il mese dedicato al pane, mercato, ristorazione e didattica di Eataly hanno registrato una media di 18.000 chili di pane vendto ogni settimana (in net aumento rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente) e sono andate molto bene sia la ristorazione che la didattica con i corsi di panificazione e le visite in panetteria che hanno confermato Eataly come luogo scelto per imparare: i nostri clienti hanno risposto benissimo all’implementazione di ofreció di didattica e opportunità di imparare tutto sul pane”, spiega el administrador delegado por Eataly Andrea Cipolloni.

Ven a conservar il panel fresco

Ma ora veniamo al dunque. Ven a conservar solitariamente voi il pane fresco? C’è chi lo lascia nel sacchetto di carta, chi lo avvolge nella pellicola transparente, chi in un sacchetto di plastica. Ma qual è il metodo giusto? “Dipende”, dice Vincenzo Micunco.

“La prima domanda che dobbiamo stuffed è: come ci piace il pane?”, dijo Micunco, posado a seconda della risposta c’è un metodo di Conservation. “Molto dipende dai gusti. The variabili sono parecchie: piace con la crosta persistente? Con la mollica morbida? Abbiamo l’abitudine di riscaldarlo oppure no? È intero oa pezzi? È già affettato oppure no?”, chiede Micunco.

Generalmente, però, es un método que te pone de acuerdo, tutti: “Il panel fresco va conservato nel sacchetto di carta che viene solitariamente fornito dal panificio y poi en un sacchetto di tela”, spiega. In questo modo evitiamo che si secchi la mollica ma – favorendo il ricircolo dell’aria – facciamo anche in modo che la crosta rimanga croccante».

Con lievito madre dura di più

Un buon pane fatto con lievito madre ha naturalmente una durata più lunga. Merito del lievito madre stesso, composto da batteri che garantiescono una lunga tenuta. Un buen panel fatto con lievito madre, perfectamente conservado, può durare anche 5 giorni.

Ven a evitar che il pane ammuffisca

Conservare it panel in one bolsita de plastica potrebbe evite che il pane secchi, preste atención: il rischio muffa è dietro l’angolo. La mancanza di circolazione – anche minima – dell’aria rischia infatti che si crei un ambiente umido a tal punto da favorecer la proliferación de muffe.

Sì al sacchetto di carta quindi ea a minimo di passaggio dell’aria.

Ven a conservar il panel nel congelatore

Un ottimo modo per conservare il pane? Congelado. “Attenzione però”, continuó Micunco, “el panel ir siempre congelado de fresco. Se congeliamo il pane vecchio non possiamo pensare di ritrovarci con una pagnotta fresca dopo lo scongelamento”.

Il modo perfetto di conservarlo? Tagliarlo già a fette, porzionarlo, avvolgerlo in fogli di aluminio e metterlo in freezer. All’occorrenza, basterà tirarlo fuori un paio di ore prima dal congelatore e aspettare che scongeli. Ci si ritroverà in questo modo con del pane buono come fresco.