Si tienes un millón de galletas navideñas para hacer este año, probablemente te estés preguntando como congelar masa para galletas.
Y afortunadamente, ¡es tan fácil como un pastel!
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Congelar la masa para galletas es una excelente manera de asegurarse de tener siempre deliciosos bocadillos a mano cuando le apetezca.
También hace que los postres de última hora sean fáciles y hornear por lotes en un abrir y cerrar de ojos.
Mejor aún, puedes hornear prácticamente cualquier masa para galletas congelada. Todo lo que necesita hacer es agregar un par de minutos al tiempo del horno.
¿Listo para descubrir cómo congelar masa para galletas? ¡Sigue leyendo!
¿Por qué congelar la masa para galletas?
Llenar tu congelador con tu masa favorita es muy simple y súper práctico. Estas son algunas de las razones por las que trato de tener siempre algunos a mano:
- ¿No tienes tiempo para hornear desde cero? Mete las galletas congeladas en el horno y estarán listas de 10 a 15 minutos después.
- ¿Antojo de un bocadillo de medianoche? Saca dos o tres del congelador para hornear.
- ¿Venta de pasteles de última hora? No hay problema.
- ¿La suegra viene inesperadamente? El postre está manejado.
- ¿Necesita un regalo a corto plazo? Hecho.
Existen innumerables razones por las que congelar la masa para galletas es una idea fantástica. Confía en mí, estarás muy contento de tenerlos listos para usar.
Cómo congelar bolas de masa para galletas
Puedes congelar por completo un gran bloque de masa para galletas. Solo envuélvelo dos veces en plástico y mételo en el congelador.
Pero para mayor comodidad, es mejor dividir las galletas en porciones y luego congelarlas. De esa manera, puede elegir solo unos pocos y hornear directamente congelados.
Para congelar bolas de masa para galletas, necesitarás:
- Cuchara o cuchara para galletas
- Bandejas para hornear
- papel de estacionamiento
- Bolsa ziptop o recipiente hermético
Una vez que tenga sus suministros, ¡no olvide hacer su masa para galletas!
1. Reparta la masa para galletas.
El siguiente paso es comenzar a recoger. Me resulta más fácil usar una pala con resorte. Sin embargo, si no tienes uno, puedes usar una cuchara y darle forma de bolas a la masa.
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Nota: Si su receta dice que enfríe la masa antes de hornearla, asegúrese de hacerlo antes de formar las bolas de masa para galletas.
2. Congele la masa en una bandeja para hornear galletas.
Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Es mejor si la bandeja para hornear tiene un borde con borde, para que la masa no se deslice.
Coloque la bandeja para hornear de masa para galletas en el congelador y déjela hasta que estén firmes.
3. Mueva las bolas de galletas congeladas a una bolsa para congelar.
Retire las porciones de galletas de la bandeja para hornear y colóquelas en un recipiente hermético o en una bolsa sellable apta para el congelador. ¡Asegúrese de etiquetarlo y fecharlo!
Consejo: si se supone que sus galletas deben rebozarse en azúcar o chispas, espere hasta justo antes de hornearlas. Congélelos sin recubrimiento para obtener mejores resultados.
Cómo congelar galletas recortadas
¿Qué pasa con las galletas recortadas como pan de jengibre o galletas de azúcar heladas? Dado que estas cookies no se convierten en bolas, el proceso es un poco diferente.
Dicho esto, hay un par de métodos:
1. Congelar en bloques.
Haga la masa y envuélvala firmemente en discos. Asegúrese de que sea suave y doble envoltura para frescura.
Luego, descongele (en el refrigerador durante la noche), enrolle, corte y hornee cuando los necesite.
Los discos de masa permanecerán frescos en el congelador durante unos tres meses.
2. Corte las galletas y congélelas en bandejas planas antes de apilarlas.
Este método ocupará más espacio, pero no puedes superarlo por conveniencia.
Haga la masa para galletas y enfríela antes de enrollarla. Luego enrolle y corte las formas de las galletas en lotes.
Haga lo suficiente para llenar las bandejas de galletas con los recortes planos en una sola capa.
Congele las bandejas hasta que las galletas estén sólidas, luego apílelas con cuidado, con papel pergamino entre ellas, en cajas herméticas.
Las cajas de plástico son las mejores para asegurar que las galletas no se dañen.
Repita los pasos hasta que toda la masa esté enrollada, cortada y congelada.
¿Cuánto tiempo dura la masa para galletas en el congelador?
Dudo que puedas resistir la tentación de hornear galletas todos los días. Sin embargo, si lo haces…
La masa para galletas dura en el congelador durante al menos tres meses. Debe envolverse dos veces en plástico o envolverse y colocarse en bolsas aptas para congelador o recipientes herméticos para evitar quemaduras por congelación. La masa para galletas seguirá teniendo un sabor fresco después de seis meses si se envuelve correctamente.
El truco consiste en exprimir la mayor cantidad de aire posible de los contenedores para reducir la congelación. También mantendrá las galletas con un sabor fresco.
Cómo hornear masa congelada para galletas
La masa para galletas se puede hornear completamente descongelada, ligeramente descongelada o directamente del congelador.
Para descongelar: deje la masa en el refrigerador durante la noche (todavía envuelta). Luego hornee como lo haría normalmente, con el tiempo de horno sugerido en la receta.
Para hornear congeladas: saque tantas galletas como necesite y hornee con el horno a unos 20°F más frío (este método es mejor para galletas más livianas). Deben hornearse en el tiempo asignado, pero es posible que necesiten unos minutos más.
Alternativamente, hornee a la misma temperatura y agregue unos minutos adicionales al tiempo de horneado (esto funciona bien con galletas gruesas, como chispas de chocolate).
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