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Cómo congelar espárragos (método fácil)

Cómo congelar espárragosCómo congelar espárragosCómo congelar espárragos

Si se emocionó en el mercado de agricultores y compró demasiados productos frescos, es posible que se pregunte como congelar esparragos.

Por suerte, ¡es muy fácil!

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Espárragos Caseros Con Salsa Holandesa

Los espárragos suelen ser caros y difíciles de encontrar durante todo el año.

Pero si puede comprarlo a granel cuando está en temporada, necesitará saber cómo congelarlo para más adelante.

Y seguro, probablemente estés pensando, «¿qué tan difícil puede ser congelar un vegetal?»

Pero la verdad es que hay algunos pasos para evitar que se convierta en papilla.

Entonces, sigue leyendo para conocer mis instrucciones sencillas sobre cómo congelar espárragos.

Cómo preparar espárragos para congelar

Los espárragos son deliciosos y nutritivos. Y la preparación adecuada antes de la congelación garantiza que obtenga todo el sabor y los beneficios cuando se descongela.

Esto es lo que necesita saber:

Paso 1: Reúna el equipo necesario, incluida una olla y una bandeja para hornear.

Necesitará solo algunas cosas simples para preparar los espárragos para congelarlos, y es probable que lo tenga todo listo para usar.

Tome una olla (el tamaño depende de la cantidad de espárragos que tenga) y un tazón grande para blanquear.

También necesitarás una bandeja para hornear, pinzas, toallas de papel, hielo, bolsas para congelar, un cuchillo y una tabla para cortar.

Paso 2: Lave y prepare los espárragos como lo haría para cocinarlos.

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Lavar los tallos en agua y escurrir el exceso de agua. Luego recorta los trozos de madera de los extremos.

Para recortar adecuadamente, forre los tallos en una tabla de cortar y corte los extremos para que todos tengan el mismo tamaño.

Alternativamente, rompa los extremos con las manos. Esto permite que los espárragos se rompan naturalmente pero los deja en diferentes tamaños.

Paso 3: Organiza los espárragos por tamaño (gruesos y delgados).

Sabrás que algunos tallos de espárragos son gruesos y gruesos, mientras que otros son delgados y casi flexibles.

Como habrás adivinado, estos dos tipos se cocinarán a diferentes velocidades.

Por lo tanto, para evitar cocinar demasiado los tallos más delgados, asegúrese de cocinar tallos de tamaño similar al mismo tiempo.

Paso 4: Blanquear los espárragos.

El escaldado es un método utilizado en las cocinas profesionales. La idea es precocinar un poco la comida, así se cocinará más rápido cuando llegue el momento.

También conserva los alimentos, especialmente las verduras, ya que evita la pérdida de color y sabor.

Si no está seguro de cómo blanquear las verduras, ¡no se preocupe! Tengo instrucciones paso a paso, totalmente a prueba de balas para usted a continuación.

Espárragos con salsa holandesa en un plato

Cómo blanquear espárragos

Blanquear es un proceso simple pero requiere algunos pasos.

Así es como hacerlo bien cada vez:

  • Lleve el agua a ebullición en una olla o cacerola grande y agregue una pizca grande de sal.
  • Mientras se calienta el agua, llene un recipiente aparte con agua y hielo, y cubra una bandeja para hornear con toallas de papel.
  • Agregue los espárragos al agua hirviendo y cocine durante 2 a 4 minutos (los tallos más delgados solo necesitan 2 minutos y los más grandes necesitan hasta 4 minutos).
  • Con unas pinzas o una espumadera, retira los espárragos del agua hirviendo e inmediatamente sumérgelos en el recipiente con agua helada hasta que estén completamente fríos.
  • Retire los espárragos del agua y colóquelos en la bandeja forrada con toallas de papel para que se sequen.
  • Si está haciendo varios lotes, blanquee piezas de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Y no sobrecargues la olla.

    También es posible que deba agregar más hielo al tazón si se derrite.

    Si solo tiene un lote pequeño, comience con las existencias más gruesas. Luego agregue piezas de grosor medio después de 15 segundos y continúe, terminando con las más delgadas.

    Los más pequeños solo necesitan 2 minutos.

    Espárragos en bolsa al vacío

    Cómo congelar espárragos

    Paso uno: Lavar y cortar los espárragos.

    Reúna el equipo (una olla, un tazón con agua helada, una cuchara ranurada y una bandeja para hornear forrada con toallas de papel) y prepare todos los espárragos antes de comenzar.

    Los franceses llaman a esto «mise en place». Simplemente significa que tiene todo listo para usar, por lo que no necesita alejarse mientras cocina.

    Hará que el proceso (y toda la cocina, en realidad) sea mucho más fácil para ti.

    Lava bien los espárragos y luego corta los extremos.

    Por último, organiza los espárragos por grosores para que puedas blanquearlos correctamente.

    Segundo paso: Blanquear los espárragos por tandas.

    Este es un paso súper importante.

    Si no blanquea los espárragos antes de congelarlos, perderán su color, textura y sabor.

    Paso tres: Congele los espárragos enfriados en bolsas aptas para congelador.

    Puedes congelar los espárragos en espárragos enteros o cortarlos en trozos. ¡Cualquier manera es fantástico!

    Comience por secar todo el espárrago. Esto es esencial para evitar que se formen trozos de hielo en el congelador.

    Corta los espárragos en trozos si lo prefieres.

    A continuación, coloque los espárragos (en trozos o enteros) en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Coloque esa bandeja en el congelador (sin tapar) durante aproximadamente una hora.

    Después de una hora, retira los espárragos de la bandeja y colócalos en una bolsa apta para congelador o en un recipiente hermético.

    Guárdelo en el congelador hasta que lo necesite.

    Espárragos con Salsa Holandesa con Atún

    ¿Cuánto tiempo se mantendrán los espárragos congelados?

    Los espárragos congelados se mantendrán muy bien durante dos o tres meses. Pero debe permanecer bastante fresco hasta por ocho meses si se blanquea, enfría y congela adecuadamente en un recipiente hermético. Después de eso, notará una falta de sabor y frescura cuanto más tiempo permanezca en el congelador.

    Sin embargo, puede mantenerlo hasta un año sin preocupaciones en la mayoría de los casos.

    Consejos y trucos para congelar espárragos

    • Come los delgados ahora y congela los gruesos para más tarde.. Si bien eso suena como una mala película de terror, es la mejor manera de conservar los espárragos porque las piezas más gruesas se congelan mejor.
    • No te olvides de fechar la bolsa. De esta manera, sabrá qué espárragos usar primero.
    • Los espárragos pueden quemarse en el congelador bastante rápido, así que asegúrese de que el recipiente sea hermético. Es posible que incluso quieras ponerlo en una bolsa doble.

    Cómo usar espárragos congelados

    ¡Puedes usar espárragos congelados directamente del congelador!

    Sin embargo, querrás usarlo en recetas calientes. Piense en sopas, risottos, quiches, salteados, guisos, guisos, etc.

    ¡También queda buenísima salteada en aceite de oliva!

    No recomiendo asarlo porque se volverá blando. Lo mismo ocurre con comerlo descongelado y crudo.

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