Similar a un cereal, esta verdura es excelente tanto en preparaciones dulces como saladas. Siempre y cuando lo cocines bien
La quinua es mucho similar a los cereales, pero en realidad pertenece a familia de la espinaca y la remolacha. Especialmente amado por aquellos que deben evitar el gluten, muy apreciado por veganos y vegetarianos, la quinua es rica en proteínas vegetales. Para apreciar mejor la dieta básica de las poblaciones andinas, aquí está consejos y secretos sobre cómo cocine la quinua a la perfección.
Cómo cocinar quinua: errores a evitar
Cualquiera que haya probado la quinua y no le gustó probablemente la cocinó mal. Es critico siempre enjuague bien los frijoles con agua corriente: para proteger este falso cereal hay saponina una sustancia amarga con un sabor desagradable que no es bueno encontrar en el plato (incluso si es absolutamente inofensiva para los humanos). Entonces olvídate de cocinar la quinua como cualquier cereal hervido: Por cada vaso de quinua bien enjuagada que pongas en la olla, agrega dos vasos de agua (o caldo), sal, enciende el fuego y cocina los granos por unos 10-12 minutos, después de lo cual el líquido debería haber sido absorbido. No habrá necesidad de escurrir y se arriesgará a destruir las semillas pequeñas.
Quinua: ¿cuál elegir?
Antes de pensar en cómo cocinar la quinua, debe elegir la variedad adecuada. En el comercio, se encuentra blanco, rojo y negro. El blanco es el de sabor más neutro, apto para principiantes o para la preparación de postres. Las versiones roja y negra, por otro lado, tienen un sabor a nuez más distintivo.
Cómo cocinar quinua: consejos para hacerla más sabrosa
Queréis mejorar el aroma a nuez de este pseudocereal? Tostar las semillas unos minutos (exactamente como para el risotto), antes de agregar los jugos de cocción. Puedes usar cualquier tipo de caldo o leche, de vaca o vegetal, para tu receta de quinua dulce o salada.
Quinua en la cocina: cómo usarla
No hay límites para el uso de la quinua en la cocina: puede reemplazar la pasta o el arroz en sopas, es muy atractivo sofreír con verduras, pero también en el horno para algunos espacios en blanco detalles o espesar Bolitas de carne sin huevos ni pan rallado. Perfecta para recetas saladas, la quinua también encuentra su lugar en muchos postres: cocida con leche de vaca o vegetal, puede reemplazar la avena en las gachas; se puede mezclar para hacer budines; Úselo para hornear barras de cereal y también para dar sabor a pasteles y galletas.
Cómo comer quinua: los ingredientes correctos
El delicado sabor de la quinua va particularmente bien con i legumbres y verduras, especialmente champiñones y calabaza, crudos o cocidos. Jengibre, comino o cardamomo son las especias que mejor combinan con este alimento, mientras que desde el punto de vista de las proteínas animales no te equivocarás carnes blancas, pescados o camarones. Para una versión dulce, elige uno vainilla, chocolate, pasas y avellanas.
por Alessia Calzolari
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