Si usted es un experto en cocina experimentado o simplemente está comenzando su viaje de cocina, las chuletas de cordero pueden ser un plato desalentador para probar. Pero es mucho más fácil hornear chuletas de cordero en el horno de lo que piensas. Al igual que con cualquier proteína de carne, existe un arte de obtener un producto terminado perfectamente jugoso y sabroso, y si lo prueba una vez, nunca más tendrá miedo al cordero.
Antes de comenzar, querrás asegurarte de elegir un buen corte de carne. En estos días, el cordero está disponible en la mayoría de los supermercados, pero debe quedar claro si obtiene un solomillo, muslo o paleta (chuletas de muslo y hombro) pueden ser deliciosos, pero requieren una marinada seria). Esté atento a las chuletas de aproximadamente una pulgada de grosor con una distribución uniforme de grasa. Una vez que tenga su carne, esto es lo que debe hacer:
- Precalentar el horno. El objetivo es llevar el cordero a una temperatura interna de 140 grados, pero si su horno está demasiado caliente, su carne podría ponerse un poco más dura de lo que quisiera. Una buena temperatura es entre 375 y 400 grados Fahrenheit.
- Prepara las chuletas. Si te gusta lavar tu carne, ahora es el momento de hacerlo. Asegúrese de que todo esté seco antes de comenzar a agregar especias. Obtenga sal, pimienta y todos los condimentos que le gustan: el cordero combina particularmente bien con clásicos como el ajo, el orégano o el romero. Si todavía no confías en cocinar, hay muchas recetas que puedes seguir. Dé a sus chuletas un buen masaje con los condimentos elegidos, luego déjelos descansar, cubriéndolos por al menos cinco minutos pero Up & # 39; a cuatro horas. Si opta por un proceso de marinado más largo, es una buena idea poner sus chuletas sazonadas en una bolsa hermética con un poco de aceite para que sean aún más jugosas.
- Comience en la estufa. La parte más importante de la preparación de chuletas de cordero asado al horno jugosas y sabrosas es asegurarse de obtener un buen fiador en ambos lados de la carne antes de tirar todo al horno. De esta manera, no pierdes ningún jugo al cocinar. Coloque una sartén de acero inoxidable, hierro fundido u otro horno de cocción en una estufa a fuego medio-alto y caliente aceite o mantequilla. (Si ha marinado sus chuletas de cordero con un poco de aceite, no necesita agregar más ahora). Coloque las chuletas de cordero en la sartén y déjelas dorar un lado por tres minutos, o hasta que hayan desarrollado una profunda corteza dorada. Gírelos del otro lado durante otros tres minutos y retire la sartén del fuego.
- Tíralos al horno. Coloque la bandeja para hornear con las chuletas de cordero inmediatamente en el horno. Déjelos asar durante unos diez minutos, o hasta que alcancen unos 140 grados en el centro de la parte más gruesa. Si no tiene un termómetro para cocinar, puede probar si sus chuletas están asadas a la perfección rellenándolas con un cuchillo o un tenedor; si el líquido que sale es claro, están listas. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado porque el cordero puede ser carne bastante dura.
- Déjalos descansar. Si te has tomado la molestia de agarrar las chuletas en ambos lados, no dejes que tu impaciencia te supere ahora: dejar que las chuletas reposen durante al menos dos a cinco minutos conservará el jugo que ayudaste a cultivar. Este proceso de descanso también permitirá que las chuletas de cordero continúen cocinándose internamente hasta que alcancen un punto ideal de 145 grados.
