Desde lo alto de la colina hasta la vista al mar, dónde comer bien y dónde comprar especialidades como el baci di Alassio en el corazón de Alassio
Alassio es un balneario muy apreciado por los turistas (sobre todo turineses) por su característica tripa, por los míticos besos, por el mar que domina la isla Gallinara y por esta muralla que ha visto pasar iconos de todos los tiempos. Pero nuestro viaje del gusto comienza desde lo alto de su colina.
Dónde comer en Alassio
Empecemos por arriba y hagámoslo por dos razones. Primero, porque es desde el cerro que puedes disfrutar de la mejor vista. Alassio y en su golfo; en segundo lugar porque aquí, en Jardines de Villa della Pergola el restaurante esta ubicado Nueva conducido por Giorgio Servet que acaba de obtener su primera estrella Michelin. La Villa, como muchos otros lugares de Alassio (piense en la Richard Whateley West Picture Gallery o el Hanbury Tennis Club) tiene una historia que se remonta a siglos: los dos caballeros escoceses George Henderson Gibb y el general William Montagu Scott McMurdo fueron los primeros británicos que se quedaron en 1875 en la ciudad donde cayeron. amor con. Al año siguiente compraron dos terrenos para construir casas y así nació el Villino della Pergola, construido según los cánones y gustos angloindios, y la posterior Villa della Pergola de mayores dimensiones y gran esplendor. Hoy, este lugar tiene un valor incalculable para los amantes de la naturaleza y botánico: el parque se extiende sobre 22 mil metros cuadrados con jardines donde es posible apreciar la vegetación mediterránea así como plantas raras de la exótica flora, además de las famosas colecciones botánicas, de los cuales el más importante en Europa de 500 Agapantos.
Villa Pergola
Pero en el lugar simbólico de la historia inglesa en el oeste de Liguria, el Villa della Pergola también forma parte del Relais & Châteaux y alberga un restaurante donde los menús y las rutas de degustación son un himno al amor por los productos de Liguria. La cocina de Nueva extrae de los Jardines frutas cítricas, flores comestibles y hierbas aromáticas, mientras que la mayoría de las frutas y verduras provienen de la granja adyacente, El jardín rastrero, construido en un terreno recuperado por la familia Ricci por el taller de construcción de Renzo Piano. Y así en el diario de Giorgio Servet platos como el pescado de la zona, los limones de la huerta, la albahaca del Prà o el pollo de corral de Sassello, la trufa de verano, el baño verde, nuestra giardiniera o incluso la sepia, los guisantes de la huerta rastrera, la menta de la huerta asomar. , panissa.
Restaurante Nové, Villa della Pergola
Dónde encontrar los besos de Alassio (y no solo) en Alassio
Y seamos sinceros, en el balneario favorito de Turín no podemos decir Alassio sin pensar en los suyos besos. Y aunque hoy en día existen diversas interpretaciones (como las excelentes del Bar Pasticceria San Francesco), las históricas e imperdibles siguen siendo las del mítico Balzola que las prepara en las famosas tripas de la ciudad desde 1902. Los besos de Alassio son dos galletas de pasta con avellanas unidas por una crema de chocolate cuya patente de 1919 es de Pasquale Balzola: gracias a él y al éxito obtenido a lo largo de los años., estos caramelos se han convertido en los embajadores de Alassio en el mundo, mientras que Rinaldo Balzola se convirtió en el pastelero personal de SM Vittorio Emanuele III, rey de Italia, de 1932 a 1938. También en intestino hay otra tienda histórica, el Fornaio di Alassio que desde 1963, además de besos, produce varios tipos de ventana con harina molida a la piedra (también entera), pero también con aceitunas Taggiasca o con nueces y pasas. Y luego están los fougasse que en Liguria, como sabemos, forman parte de la cultura local y se pueden degustar para el desayuno, como tentempié o como un sabroso tentempié durante los aperitivos. Aquí, un horno abierto dedicado los cocina durante todo el día: simple, con aceite y sal, o con varios aderezos como focaccia con cebolla, aceitunas o stracchino.
Besos de Alassio
Especialidades de Liguria en Alassio
A propósito de fougasse no podemos dejar de mencionar Caza de mano, la pastelería y panadería de Viale Hanbury: para muchos, la suya es la mejor de la ciudad. Pero también hay quienes suben al podio el preparado por Canepa que realmente hace varios tipos: Recco fougasse y clásico, con aceitunas, tomates, hierbas de Liguria, queso y jamón y también dulce con mantequilla y azúcar. Pero de Cáñamo, abierto desde 1946, también viene para el departamento bien surtido de la gastronomía que entre los Especialidades de Liguria cuenta entre muchas otras la Torta Pasqualina, la Lasaña al pesto, la Cima y la Brandacujun (caldo elaborado con patatas, piñones, perejil y aceite de oliva virgen extra de Taggiasca. Y si las tortas son las de Campana pastelera de via XX Settembre (los cumpleaños son geniales no solo para el paladar, sino también para la vista), el desayunos vengo de Pan de mantequilla y mermelada en via Torino: un tumulto de bollos como los de cinco cereales o chocolate negro.
focaccia
Vista sobre el mar
El cena junto al mar es más en Panama Beach & Sushi Restaurant dirigido por Familia Cosso en el corazón de la intestino de Alassio: aquí las recetas locales hacen un guiño a las propuestas de fusión. Entre los grandes clásicos, el pescado de Liguria (cocido con piñones, aceite de oliva, aceitunas Taggiasca, romero y tomate fresco): besugo, lubina, rubio, medregal, rape o pargo. Y luego pasta rellena preparada a mano o incluso cocina tradicional japonesa revisada con un toque de fusión por parte del chef. Elia la monja.