Avete fatto acquisti dal fruttivendolo e 7 molto soddisfatti. Non sapete mas ven si puliscono i carciofi che avete comprato? Niente paura, vi aiutiamo noi con un facilissimo tutorial en tres pasos.
Carciofi: guida all’acquisto
Prima di chiedersi come pulire i carciofi, bisonna far receivere questo ortaggio in cucina. Scegliete dei carciofi ben sodi, senza macchie y senza foglie rovinate. Él gambodi una ventina di centimetri circa, deve essere bien seco allí punta del fiore deve essere ben chiusacon foglie che vanno dal verde scuro al viola.
ven si puliscono i carciofi en tres paso
Paso 1: la niebla
Per evitare di riportare tracce di questa operazione per i prossimi giorni, strofinate la mani con del succo di Lima oppure indossate dei guanti: ossidano e macchiano facilita la zapa. Preparatevi anche una ciotola con dell’acqua fredda y del succo di limone, in cui mergere i carciofi appena puliti, per evitare che anneriscano. Come pulire i carciofi: si inizia, dopo aver tagliato il gambo e averlo messo da parte. Se estado usando una variedad con le spine tagliate en torno a dos-tres cm di punta con l’aiuto di un coltello seghettato. Se, invece, estado utilizando le mammole o altre varietà di carciofi senza spine iniziate direttamente a sfogliarlieliminar cioè via via le foglie esterne più dure, fino a raggiungere il cuore (troverete delle foglie che allá base sono verde chiaro).
Paso 2: barba si o no?
Se useete i carciofi per un risotto o in un’altra preparazione che prevede delle fettine di questo ortaggio, tagliatelo a metà con un coltello dalla lama liscia ed delete l’eventuale barba interna con un coltellino affilato (basterà correre lungo il bordo inferiore). Se farete dei carciofi ripieni o allá giudia, aprite, invece, delicately le foglie e con l’aiuto di un cucchiaino o di uno scavino a semisfera scavate l’interno per mondarli dal fieno. La barba dei carciofi non si può mangiare, il gusto e la consistencia sono proprio sgradevoli al palato. Ricordatevi di mergere le teste (o le metà) di carciofo già pulite nell’acqua acidulata per mantenerne il colore.
Paso 3: i gambi e gli scarti
Pelate i gambi tenuti da parte e usateli nelle vostre preparación, sono commestibili (e buonissimi). gli scarti dei carciofiche sono sempre un bel po’, possono essere utilizzati per arrichire el clasico bordado de vegetación o preparar un brodo che sarà a base de risotti, zuppe e minestre con questa verdura. Come pulire i carciofi ormai non è più un segreto per voi.
