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Come riconoscere un miele di qualità?

Indicación de Alcune por riconoscere un miele di qualità sono lo que che abbiamo chiesto a Elisa Prosperiresponsable de calidad Conapi (Consorzio Nazionale degli Apicoltori), en vista del 20 de mayo de 2023 cuando se celebra la Mundo Giornata ella API.

Come riconoscere un miele di qualità

Él cariño è una sostanza naturalmente dolce producido casi únicamente a partir de una variedad única de api, el Apis mellifera, a partire dal nettare delle piante, da loro secrezioni o da secrezioni di insetti che si nutrono di parti vive delle piante. Quando ne acquistiamo un barattolo, per essere certi che sia un miele di qualità dobbiamo prima di tutto presta atención a la etiquetta e alle informazioni che contiene.

La composición de la miel.

Él Miel è un producto de un solo ingrediente ed è absolutamente vietato aggiungere qualsiasi altra sostanza o additivo. La legge indica in modo molto specifico quale deve essere la composición de la miel: cantidad zuccheri deve contenere, la percentuale di umidità e delle sostanze insolubiliI’acidita liberaI’índice diastático y el cuantitativo de idrossimetilfurfural (HMF). Questi due indici sono importanti in quanto oggetto di specifiche analizando che indagano la fresca ey estado de conservación de la miele.

Sul miele si possono condurre analisi organolettiche, químico-fisiche y melissopalinologiche (polliniche). I produttori di miele a oggi non hanno l’obbligo di indicare in etichetta se queste analizando sono state condotte o meno, ma solitamente la gran distribuzione ei rivenditori le richiedono ed eseguono a loro volta numerosi controlli per verificare se un fornitore è affidabile prima di decidere se collaborare o meno con lui. di consecuencia acquistare miele dalla GDO e da negozi affidabili è una garanza in questo senso.
Se si preferisce acquistare il miele nei mercatini locali o direttamente dai produttori, è important che siano persone fidate.

Miele di fiori o di melata: la diferencia

La denominación del miele riportata en etichetta ci permette di capire se ci troviamo di fronte a un cariño di fiori o di Derretido. Nel primo caso può essere un monoflora o un millefiorimentre nel secondo caso il miele che le api produceono deriva dalla raccolta non di neto bueno, si di sostanze calabacín emesse da parti vive delle piante o prodotte da piccoli insetti (come gli afidi) che si nutrono della linen delle piante.
para darse cuenta millefiori el api volano por varios adornoscreando così un mezcla natural con una gran variedad en termini di sapore, colore e consistencia. Él monoflora Invece è particularmente caratterizzato dal nettare di un specie botanica come ad esempio acacia, castagno, tiglio e arancio.

El origen geográfico de la miele

Allá piernas italianas impone di indicar en etiqueta el Paese di origen de la miele, cioè il Paese dove le api lo hanno prodotto. Attraverso l’analisi melissopalinologica (pollinica), osservando i pollini naturalmente presenti nel miele, è possibile verificare se quanto riportato sull’etichetta è veritiero. I’Italia considerar uno dei Paesi migliori per la produzione di miele. Oltre a vantare una lunga tradición apísticasia di allevamento sia di lavorazione, grazie alla sua conformazione geografica nel territorio nazionale sono presenti tantissime especie botánica diversa, slab quali si possono generare numerosi tipi di mieli. In Italia si contano alrededor de una cinquantina de mieli monoflora mi combinación tantisima varios di millefiori.

Miele di qualità: ¿fluida o cristalizada?

Spesso si ha a’idea sbagliata e stereotipata dell’aspetto che un buon miele deve avere e so tende à credere che il miele debba essere completamente liquido e limpido. Talvolta tendiamo ad evitare il miele cristallizzato interpretandolo come rovinato o molto vecchio. Allá cristalizacion in realtà è un proceso natural mi segno di ottima qualità del miele.

Tra i tipi di miele più vendti, quelli che tendono a rimanere naturalmente liquidi sono principalmente: l’acaciaÉl castagno y el miel de melata (miel de caña detto del bosco). Tutti gli altri, nel giro di qualche settimana o di qualche mese, cristallizzano. Per renderlo più appetibile al mercato ed évitarne la cristallizzazione, alcuni produttori sottopongono il miele a pastorizzazione, riscaldandolo ad elevate temperature, ma così facendo si perdono gran parte delle proprietà benefiche che lo caratterizzano.

Il nostro consiglio, lo prefiero miele fluidoè di acquistarlo scegliendo tra una delle tre varietà especificar sopra, oppure appena raccolto dall’apicoltore. Al momento dell’estrazione dai favi infatti, tutti i mieli sono liquidi poi, nel corso del tempo, i mieli possono cambiare la loro struttura cristallizzandosi.

Inoltre è bene sapere che se al momento dell’acquisto notate nel barattolo una separazione tra uno strato liquido superficiale e uno solido cristallizzato sul fondo, si tratta di un difetto solo estetico legato al cedimento della struttura cristalina; Él miel consumible anche se non è bello da vedere.

Contraffazione del miele

El cariño è uno dei prodotti più contraffatti, soprattutto in Cina e in altri paesi asiatici. Le contraffazioni più frecuenti si ottengono falsificandolo totalmente il prodotto oppure mescolandolo in parte con Sciroppi di zuccheri cui viene aggiunto del polline (costano pochissimo e fortunatamente sono poco diffusi in Italia). Gli sciroppi che vengono utilizzati hanno composición sempre più simili a que del miele, proprio per rendere more different il loro riconoscimento attraverso le analisi. Un altro tipo di frode è quella legata alla dichiarazione di origine del miele diversa da quella reale.

Él miel scade?

Él Miel, grazie alla sua naturale composición, è un prodotto che si conservado nel tempo senza necessità di essere stabilizzato con trattamenti termici e per questo sull’etichetta viene indicato a TMC, acabado mínimo di conservación y no una scadenza. Nuevo ritmoven tutti gli alimentado, pierde las características químicas-fisiche y organolettiche che lo caratterizzanoasumiendo un profilo piatto, molto simile allo zucchero, pure rimanendo commestibile.