Pranzare e cenare spesso fuori casa può essere una gran tentación: tra i tanti piatti in menù o al buffet è difficile non lasciarsi andare. Come mangiare senza ingrassare, en caso de duda? È possibile godersi i piaceri della tavola in company senza mettere su chili? È la domanda delle domande che si pone spesso chi, magari per lavoro – come chi scrive, del resto – è continuamente in giro per ristoranti. Una rutina che può essere invidiabile, senza dubbio, ma anche un bell’onere per la forma fisica e quindi la salute, dato che non è mai semplicemente una questione di girovita.
Per saperne di più, abbiamo fatto alcune domande a marco deangelismedico especialista en Medicina dello Sport, profesor dell’Università dell’Aquila, esperto di Nutrizione, Attività Fisica e Postura.
Entrevista con Marco De Angeli
Come mangiare senza ingrassare?
«Tutto sta nell’addomesticare il nostro cervelló», ci ha detto marco deangelis. «Bisogna semper mantenere un equilibrio e imparare a saziarsi con gli alimenti giusti», ha proseguito l’esperto, che fa parte anche del team sanitario della Clínica de Salud Lucía Magnanien el Grand Hotel di Castrocaro Terme.
Quale atteggiamento asumido a tavola?
Avete presente quando vorreste mangiare meno ma non lo fate perché gli altri vi passano il piatto per assaggiare? Ecco ricordate che si può anche declinar con amabilidad. “C’è una prima regola, che non è fisiologica, ma basilare: io credo sia anzitutto fundamental non seguire mai il gregge, nemmeno a tavola. Perched senssi in colpa o esclusi se si mangia meno degli altri? Bisogna semper essere determinati, ne va della propria salute”, observó el dottor De Angelis.
Cosa mangiare pendante la giornata per non ingrassare?
Per non mangiare troppo, bisogna mangiare bene. Lo ricorda anche il dottor De Angelis: “L’errore che si fa spesso è llegando affamati a pranzo o cena. Davanti tiene una tavola apetecible, con una suculenta propuesta, che stimolano il cervello a passare dal dolce al salato e assaggiare different consisnze, è dificil trattenersi. Il trucco èarribe a sense che mangiare è sgradevole perché si è sazi: basta fare uno spuntino un’ora e mezza e anche mezz’ora prima. Serve qualcosa di consistente, ad esempio a pezzetto di parmigiano, a cracker, a frutto, che impegnano lo stomach and aiutano a guardare il menù con più distacco».
Quali cibi evitar por non ingrassare?
La capacità di scegliere è fundamental, anche a tavola. In fondo basta sapere che i cibi che incidono di più sugli accumuli di grassi sono quelli ricchi di zuccheri semplici. Ovvero pane, tarallini, grissini che spesso mangiamo distrattamente tra una portata e l’altra, e non solo. “Bisogna semper stare attenti ai vini e agli alcolici in generale. Hanno un contento calorico che non si se transforma en energia, ma immediatamente in grasso provocando picchi di glicemia».
Quali cibi preferire per non ingrassare?
Avete mai pensato di comer la pasta como postre? Sembra una provocazione, ma è il modo migliore per non esagerare proprio con quei cibi – come la pasta – che provocano picchi glicemici e accumuli di grasso. Él senso è lleguere davanti a un piatto di pasta il più sazi possibile, mangiando prima cibi sani, privi di zuccheri. “Per questo le verdure restano le migliori alleate: il mio consiglio è ordinarle semper per antipasto, sia raw sia cotte, e condite con extravergine. In questo modo lo stomaco si riempie, e si llegado al primo molto meno affamati”.
La mezza porzione è útil?
Un po’ di tutto: il vecchio adagio funziona anche a tavola. Basta ricordarsi che si possono anche chiedere le mezze porzioni, anzitutto del primo piatto. “Il punto è semper tenere a bada la glicemia: la pasta provoca dei picchi che si trasformano in grassi, quindi è tra i cibi da mangiare con più moderazione. Idem i dolci: ci si può limitare anche a un cucchiaino or un assaggio, con l’accortezza di chiedere al cameriere di fare una porzione più piccola per evitare sprechi».
Cosa comido durante un aperitivo se si è a dieta?
Non esagerare con il cibo può diventare impresa ardua se ci si ritrova davanti a un buffet, comme capita spesso Durante gli aperitivi. ¿El consejero del doctor De Angelis? «Assaggiate tutto, e cominciate dai cibi più grassi: sì a insaccati come la mortella, würstel e anche maionese. Dopo tre o quattro bocconcini sarete più sazi rispetto a quanto lo sareste se aveste mangiato una focaccia bianca morbidache provocherebbe solo un immediato sbalzo glicemico senza riempire lo stomaco».
Digiunare è útil?
Se llega a una cena a stomaco vuoto è una pessima idea, digiunare dopo aver mangiato troppo non è da meno, secondo il dottor De Angelis. «Io sono contrario al digiuno, posado è a po’ a bastón che si muerde la coda, e poi abbassa il metabolismo. È vero che non mangiare dopo aver esagerato aiuta a disintossicarsi, ma il rischio è mangiare il doppio dopo aver digiunato”.
Fare movimento dopo mangiato abbassa la glicemia?
Tornare a casa a piedi o in bici, dopo cena, non è risolutivo (ovviamente), ma è un trucco funzionale: “Favorisce il sonno, attiva il metabolismo, e sì: consente di consuma a minimo di calorías”, concluye il dottore, ricordando che lo sport è imprescindibile: deve sempre far parte di uno stile di vita sano.
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