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Come fare la pasta al pesto di pistacchi and bottarga

Una bella cena in compagnia, accarezzati dalla brezza del mare e inebriati dal profumo della macchia mediterranea… ma purtroppo siete ancora in centro città! Coraggio, le ferie non sono lontane e nell’attesa consolatevi con una ricetta che fa sognare. gli espaguetis con pesto di pistacho mi botarga sono il piatto che sa già di vacanza.

Pistacchi di Bronte: ven tan riconoscono

Di pistacchi in commercio ne esistono diversi tipi, ma quello di Brontë è in assoluto il più dolce e profumato. Per riconoscerlo dovete fare fare attenzione a quattro particolari: la forma, il colore, il sapore e, se queste indicazioni non vi dovessero bastare, l’etichetta della confezione. Mi vediamo nel dettaglio. La forma: il pistacchio di Bronte è allungato. No tondo, largo. Se è sgusciato, è presto fatto riconoscerlo. Se lo trovate chiuso nel guscio, le estremità non sono mai molto pronunciate e rivolte all’insù. colorea: la pellicina è di un viola intenso, come quello di una melanzana. Al di sotto invece il frutto è di a bright verde, smeraldo. Nessuna sfumatura giallastra, presente invece nei pistacchi originari della Grecia. el savia: il pistacchio di Bronte è il più dolce. Una dolcezza delicada ma persistente, che fa venuse voglia di mangiarne uno dopo l’altro. Se tutti questi indizi non fossaro enoughi per riconoscerlo, allora guardate bene la etiqueta. Non fatevi trarre in inganno dalla dicitura «Bronte" o Pistacchio siciliano. Potrebbero essere frutti provenienti dalla zona di Agrigento o Raffadali. Deve essere specificata la qualità del prodotto, con il marchio Pistacho de Bronte DOP.

La botarga, caviale del Mediterraneo

Un colore ambrato intenso, un profumo penetrante y un gusto che non si scorda: el botarga è un panorama gastronómico italiano único, también per la cura che serve per produrla. si ricava dall’essiccazione e dalla salatura di uova di muggine o di tonno e viene prodotta solamente in alcune zone: Cerdeña, Sicilia, Toscana y Calabria. La sua produzione risale al tempo dei Fenici, quando i pescatori estraevano la sacca ovarica del pesce femmina (tonno o muggine) e, dopo averla lavata, la mettevano sotto sale e la lasciavano stagionare a lungo. Ancora oggi il procedimento è rimasto uguale, così comme il risultato finale.

Ricetta del pesto de pistacho y botarga

Ecco viene a utilizar pistachos y botarga para preparar un pesto inusual junto con la pasta.

Ingredientes

200 g de pistacho sgusciati di Bronte DOP non tostati
40 g de parmesano
aceite extravergine di oliva
1/2 picante de ajo
Acqua di cottura della pasta
botarga gratugiata
foglie di basilico fresco
400 g de espaguetis

Procedimiento

Per prima cosa tritate i pistacchi con l’olio, il parmigiano e l’aglio. Aggiustate di sale e mescolate bene per ottenere una crema. Si es necesario, unir un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Intanto fate cuocere la pasta, scolatela al dente e conditela con il pesto. Mescolate bene e poi spolverate con la bottarga grattugiata e qualche fogliolina di basilico fresco. Se preferite, affettate sottilmente la bottarga invece di grattugiarla. Servicio repentino.

Qualche consiglio in più per un piatto super

Pesto inusual con pistachos y botarga

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