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Come cucinare il cinghiale: consigli e ricette

Apprezzata dagli appassionati di “selvaggina da pelo”, la carne di cinghial è definido “carne nera”. È magra, ha un colore scuro, una consistencia compacta e fibrosa e un sapore intenso.

Il cinghiale fa parte de ella cooking tradizionale di molte regioni d’Italia: dalla Toscana (specialmente nella zona de ella Maremma) fino allá Sardegna con preparazioni tipiche che spaziano dalla padella al forno, dagli spezzatini al ragù, dalla coscia di cinghiale fino a spalla e costolette .

Come scegliere la carne di cinghiale

Proprio per le sue caratteristiche, la carne di cinghiale è spesso cucinata in umidoma si può anche tarifa en pádel, arrosto a qué sitio vas tirantes. Una cosa útil da sapere è che the carne di cinghiale aumenta la durezza e il sentore di selvatico più esemplar è adulto. Dunque, especie en el caso de preparación sulla griglia è meglio scegliere carne di cinghialetto, ovvero di un animal giovane. Per le stesse cotture, si può anche lardellare la carne in modo da renderla più morbida.

Come ammorbidire la carne di cinghiale: la marinatura

Quando si cucina la carne di cinghiale la marinatura è un passaggio suggerito por el debido motivo: servir por ammorbid el carni particularmente duro, mi caña para quitar un eccessivo Sentore di selvatico che potrebbe infastidire al gusto.

La marinatura de ella carne di cinghiale può essere fatta con del vino tintocirca un litro per ogni chilo di carne, a cui aggiungere spezie, cipolle, sedano e carote e lasciando riposare per different ore, anche una notte intera.

Per marinare la carne di cinghiale, in case di preparazioni agrodolci, si può utilizzare anche l’aceto (un bicchiere per ogni chilo di carne da unite a un trito di erbe aromatiche like timo e rosmarino e un cucchiaino di zucchero) oppure si può ammorbidire la carne di cinghiale nel latté (mezzo litro por un chilo di carne).

Reed en el caso de cinghiale allá griglia, la carne va spennellata con la marinatura.

Le nostre ricette con il cinghiale

Ragù o paté di cinghiale, goulash o spezzatino di cinghiale, cinghiale brasato o stufato, cinghiale con puree e perfino con la frutta: scoprite in gallery tutte le nostre ricette per cucinare al meglio questa carne.

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