Bruscandoli: li avete mai sentiti nominare? Se prima di chiedervi come cucinarli vi state chiedendo cosa siano, vi diamo un indizio. Él louppolo vi è más familiar? Bene: i bruscandoli sono le cime del luppolo selvatico.
Cosa sono i bruscandoli, il luppolo selvatico
Il luppolo selvatico è un’erba espontánea de la familia Cannabaceae. La differenza con il luppolo utilizzato per produrre la birra è che in questo caso si tratta di varietà selezionate e coltivate.
Bruscandoli: un solo gusto, tanti nomi
Tipici della primaveralil periodo in cui si possono raccogliere in campagna o acquistare nei mercati, al gusto i bruscandoli sono delicatamente amarognoli y all’aspetto ricordano a po’gli espárragos selvatici tanto che en Lombardía vengono chiamati asparagina. In giro per l’Italia hanno anche altri nomi: luvertìn en Piemonte, vartìs en Emilia-Romagna, urtizon en Friuli, viticedda nel Cilento.
Ven pulire i bruscandoli
I bruscandoli vanno ripuliti dai residui di terra e poi mondati: si gustano le copa del árbol, i germogli laterali e la parte più tenera del gambo. Una volta pronti si possono Sbollentare en agua Vaya saltar en padella e gustare simplemente con aceite, sal y limone.
Come cucinare i bruscandoli: nuestro arroz
I bruscandoli possono essere cucinati con le stesse preparazioni degli espárragos, lasciandoli interi oppure tagliandoli grossolanamente. Possono dunque essere utilizzati per condire la pastacomo ingrediente de torta de ensaladaen acompañamiento alle uova o en una frittata, stanno bene in abbinamento ad altri ortaggi di stagione come gli spinaci e gli stessi asparagi anche con il pesce.
