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Colomba vegana: la mejor ricetta da provare per Pasqua

De norte a sur la varietà di dolci, Durante il periodo pasquale, è davvero ampia, ma uno accomuna tutte le tavole degli italiani: la columba pascual. E se provassimo a fare la versión alternativa di colomba vegana?

Questo morbido dolce lievitato, ricoperto da una croccante glassa ricca di mandorle, ha un’origine avvolta da molte legend, ma la storia recente vede nei primi del Novecento, una nota azienda milanese creare un dolce simile al panettone.

Noi vogliamo suggerirvi come realizzare la vostra colomba vegana fatta en casa senza uova. E non vi preoccupate della loro assenza, l’Agar Agar è una’ottima alternativa. Ottenuto slab alghe rosse, alleato della linea, ha molti benefici digestivi ed è ricco di calcio, magnesio e fibre.

Sapore genuino di questa colomba y la fragancia de un producto artesanal, saranno la vostra grande soddisfazione.

Colomba vegana, la arroz

Impegno: medio
Tempo: 24 ore di lievitazione + 60 minuti di cottura

Ingredientes por uno estampado de 500 g

primer empaste

140 g de harina 0
90ml de agua
50 ml de bevanda vegetal
5 g de lievito de birra secco

segundo empaste

100 g de harina 0
30 g de calabacín
20 g margarina o burro di soia

Terzo empaste

220 g de harina 0
100 g de calabacín
80 g margarina o burro di soia
10 g de sucio
100 g de arancia candida scorza
scorza de arancia
2 cucchiaini di Agar Agar

Per la glassa

15 g de harina de maíz
70 g pelado mandorla
10 g de amido de maíz
1 cucchiaino di polvere di semi di lino
50 g de calabacín

para la decoración

láminas de zucchero qb
mandorla qb

Procedimiento

En una ciotola unir la harina, el lievito, la bevanda vegetal y el agua, mezclar delicadamente un ingrediente dopo el altro y ricoprite con della pellicola transparente. Lasciate lievitare per due ore in un luogo al riparo da fonti di calore.

Unite al primo impasto lo zucchero e mescolate bene, se invece usete una planetaria azionate il gancio. Agregar la harina, la margarina y el impastate bene il tutto. Coprite con della pellicola transparente e lasciate lievitare per altre due ore.

Inserta all’interno dell’impasto lievitato lo zucchero, la farina, il sale, la margarina ammorbidita, le scorze di arancia candide, la scorza di arancia grattugiata e l’Agar Agar previamente sciolto con l’acqua. Spolverizzate il piano di lavoro e lavorate a mano l’impasto. Stendetelo in maniara rettangolare e formate due pieghe di rinforzo, prima di trasformarlo in una palla.

Agregue el empaste all’interno della ciotola e copritelo con la pellicola transparente. Lasciate lievitare per una ventina d’ore.

Preparar el glassa: mezclar 1 cucchiaio di polvere di semi di lino con 3 cucchiai d’acqua. Frullate insieme tutti gli ingredientei e, solo alla fine, versatela in una ciotola unendo 5/6 cucchiai d’acqua per renderla ben amalgamata.

Divida el empaste en tre filoncini e inserteli nello stampo apposito da columba. Lasciate lievitare per circa 4 ore coperto con un canovaccio pulito.

Trascorso il tempo necessario, spalmate la glassa sul dolce aiutandovi con un pennello da cucina and cospargete la granella di zucchero and le mandorle.

Informar a 160° por 60 minuti en modalità statica. L’ideale per raffreddarla, sarebbe insert degli spiedini d’acciaio ai lati e capovolgerla ma, en alternativa, lasciatela raffreddare come un dolce prima di tagliarla e mangiarla.

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