Un postre simple de preparar que conserva los sabores (y la manera) de la colomba tradicional, capaz para celíacos.
Al final del almuerzo de Pascua, no se puede perder la paloma. La receta tradicional implica una diastasa larga en múltiples etapas y, evidentemente, el empleo de harina que contenga gluten. Mas asimismo quien es celíaco se puede preparar una genial colomba sin gluten: nuestra propuesta es la de una colomba veloz de hacer, sin complejidad, mas buena y sobre todo sin gluten. Los sabores son los de la tradición: frutas confitadas, almendras, cereales. Hay de todo lo preciso para no arrepentirse de la receta tradicional.
La receta de colomba sin gluten
Veamos los ingredientes y el procedimiento para preparar la receta veloz de colomba sin gluten.
Ingredientes
doscientos cuarenta g de harina de arroz
120 g de fécula de patata
120 g de azúcar
1 sobre de diastasa en polvo
150 ml de leche
120 g de mantequilla
60 g de piel de naranja confitada
60 g de piel de cidra confitada
3 huevos
Ralladura de 1 limón
Azúcar granulada
almendras fileteadas
Vender
Procedimiento
Romper los huevos y separar las claras de las yemas; En un tazón grande, combine estos con el azúcar, batiéndolos con un batidor hasta el momento en que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Añade la mantequilla fundida, deja enfriar y la leche a la mezcla. Entremezclar y añadir la harina de arroz tamizada con la maicena y la diastasa en polvo. Agregar la fruta confitada en dados a la mezcla y aromatizar con la ralladura de limón.
Separadamente, batir las claras de huevo hasta el momento en que estén recias, con un pellizco de sal, entonces añadirlas suavemente a la masa, revolviendo de abajo cara arriba para eludir que se laven.
Verter la mezcla en un molde de colomba de quinientos g, espolvorear el bizcocho con azúcar granulada y almendras y enhornar en horno precalentado a ciento ochenta ° C a lo largo de unos cuarenta y cinco minutos. Si la paloma se obscurece demasiado, cúbrala con una hoja de papel de enhornar. Retirar del horno y dejar enfriar totalmente ya antes de servir.
