pascua con chi vuoi? Ma almeno con una colomba artigianale. Negli ultimi anni la frenesia del panettone artigianale ha trascinato con sé pandori e dove, facendo lievitare il mercato pasquale. Quale scegliere? Come orientasi sulla migliore? Grazie ai concorsi, mi soprattutto ai nostri consigli.
El regolé per identificare una columba di Pasqua
Se si vuole define un dolce “Colombia” si deve rispettare un disciplina de produccion che prevede il solo utilizzo di ingredientei comme tuorli freschi, harina di frumento, zucchero, lievito madre, almeno il 15% di scorze di citrus canditi e almeno il 16% di burro. Questi ingrediente no son un’opcional, la diferencia la fanno invece la loro qualità e la ricetta. Burro fresco di centrifuga e non anido, bacelli di vaniglia e non aroma o essenze, canditi senza sciroppo di glucosio, niente mono e digliceridi degli acidi grasienta o conservante… sono questi i dettagli che rendono un prodotto speciale (e più caro). Le colombe di qualità superiore fanno una lievitazione delicata e molto lunga per ottenere un prodotto più soffice e con uno sviluppo maggiore, anche oltre i due giorni di lavorazione. Non è obligatorio indicare questi aspetti in etichetta, ma è evidente che un produttore che si è impegnato e investe in questi processi ci tiene a farlo sapere ea sottolinearlo in modo volontario.
El vogliamo siempre mejora
L’anno passato, stima NielsenIQ, nella distribuzione moderna sono stati venditi oltre 18 millones de kg tra lievitati e uova di cioccolato por un giro de negocios superior a 422 millones de euros. El statistiche fotografano a mercato che premia la qualità e in continua ricerca di informazioni. Vi è una maggior consapevolezza e il prodotto industriale “normale” viene penalizzato, mentre si cercano indizi di garanzia di un livello premium, anche al supermercato. Cresce il racconto del prodotto ei dettagli della sua descrizione: uova da allevamento a terra, indicazioni Slow Food, IGP, provenienze di nicchia italiane, ma c’è ancora spazio di crescita rispetto allo storytelling del Natale.
La versión creativa
los colombe classiche restano lo mas vendidocon la metà dei volumi e il 43% della spesa, ma le versioni stuffed o ricoperte sono in netto aument e il loro budget è aument del 53% nel 2021 rispetto al 2020. Questo avviene per i prodotti industriali e per quelli artigianali, tendenza del 2022 la paloma con fragole o fragoline y cioccolato bianco; fondant y arancia y pistachoonnipresente en la clasificación molte.
La freschezza y la glassa
La colomba è un lievitato con un tasso di difficoltà superiore al panettone. Motiva a la vaso, che nel prodotto artigianale, più umido, tende a inumidirsi velocemente una volta confezionata. Le glasse industriali invece vengono fatte con mandorle amare reed de la deuda armelina, più economiche delle mandorle, e gli eccipienti mantengono la glassa croccante più a lungo. Se i panettoni artigianali si conservano per un mese circa, le colombe glassate per essere al loro meglio vanno mangiate ancora prima.
Ordenar en línea la colomba di Pasqua
Dopo il 2020, il numero di pasticcerie che si è attrezzato per vendere online è esploso, e in molti hanno un e-commerce di riferimento. Ma per andare alla scoperta di più proposte, with praticità, ci sono il portale Cosaporto.it dove possibile acquistare le dove introvabili degli chef stellati e dei maestri pasticcieri like: Carlo Cracco, Antonino Cannavacciuolo, Iginio Massari, Da Vittorio e Niko Romito. E poi c’è Amazon, che grazie nella sua vetrina Made in Italy ofrece una vetrina alle piccole e media imprese artigiane (ben il 50% dei prodotti in vendita sull’intero sito). Da tutta Italia si trovano così, le colombe venete della Pasticceria Fraccaro 1932, que siciliane della Pasticceria Fiasconaro (che la ne fa una alla Rosa e Fico d’India) y le colombe della Pasticceria Flamigni dal 1930 dall’Emilia Romagna. Cisterna solo por alcune.
Come scegliere la migliore colomba artigianale della Pasqua 2022? Facendo atención all’etichetta e alla sua freschezza, per essere sicuri di mangiarla al suo meglio. Ecco la nostra selección.
