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Cocinar la pasta en modo sostenible: 3 trucchi

Non basta usare meno l’auto, riciclare bene e ridurre gli sprechi: anche il modo in cui si cucina la pasta può avere un impatto sull’ambiente. Lo ha calculado Perfect Food Consulting, che si occupa di consulenza per la sostenibilità nel settore agroalimentare, per uno studio promosso da Unione Italiana Food. El ricerca tiene preso en consideración i el consumo de energía, la emisión de CO2 y el uso de agua.

Bisogna premettere che la pasta è già il prototipo dell’alimento verde. Tiene un impacto ecológico, dal campo alla tavola, è minimo: meno di un metro quadrato global a porzione e appena 150 grammi di CO2 equivalente. Ma possiamo fare ancora di meglio, con alcuni semplicissimi accorgimenti (che ci aiuteranno anche a ridurre i costi delle bollette). Infatti il 38% del total dell’impronta carbonica della pasta dipende dalla fase de la cottura hogar.

Ecco 3 trucchi per cucinare la pasta en modo sostenible

1 metro el coperchio

Se quando si porta un bollore, si lo pone coperchio, risparmio energetico basta a ricaricare uno smartphone por 2 o 3 voltios. Quando poi si butta la pasta, il coperchio va tolto, perché la pasta si cuoce scoperta, a meno che non la stiamo facendo in pentola a pressione o con cottura passiva. Usando el coperchio si risparmia fino al 6% di energia ed emiti di CO2 equivalente. E ci si puse puro meno tempo.

2 Utilizar la giusta quantità di acqua

È quella che permette alla pasta di cuocere in modo omogeneo senza attaccarsi e con un perfetto grado di salatura. Secondo la tradizione, per ogni etto di pasta sirva un litro d’acqua. Ma oggi, con il miglioramento della qualità della pasta (che rilascia meno amido in cottura), un etto può cuocere benissimo en 0,7 litros de agua. Use agua uniforme para concentrar el amido y facilitar la adición del condimento. por cuanto riguarda consumo di energia, vengono ridotti del 13% (con un risparmio del 30% di acqua).

3 Spegnere il fuoco prima

Con la casa pasiva, la pasta cuoce a fuoco acceso solo per 2-4 minuti da quando l’acqua riprende il bollore. Poi si spegne il fornello e si copre la casseruola con il coperchio per limitare la dispersione del heaty, lasciando la pasta in infusione nell’acqua per il reste tempo indicato sulla confezione. If tratta di un metodo utilizzato slab nun per cucinare la pastina per la minestra, ma è un system validissimo anche per completare la cottura dei formati più grossi, come conchiglioni, fusilloni e paccheri, che consente anche di evitare che if rompano or perdano la forma . Con il metodo della cottura passiva, El riesgo de energía y las emisiones de CO 2 llegaron hasta el 47%.

Alcuni italiani hanno già queste buone abitudini: l’87% utilizza semper il coperchio pour far bollire l’acqua più rapidamente. Ma 3 su 4 usano ancora troppa acqua e la cottura pasiva viene applicata solo da un italiano su 10 (dati Piepoli/UIF).

Sono piccoli gesti, ma con un potenziale enorme: se tutti gli italiani seguissero questi accorgimenti ogni volta che preparando un piatto di pasta, in un anno si risparmierebbero almeno 350 milioni di chilowattorache basterebbero a illuminare gli Stadium di Calcio per tutte le prossime 24 stagioni di Serie A, Premier League, Liga spagnola e Bundesliga.

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