U fundatore di u legendariu ristorante Spago in Hollywood diventa u prutagunista di un film documentale Disney +, chì palesa u latu più umanu di u primu "chef di celebrità" americanu.
Porta u listessu nome di Mozart, u so cumpatriota è, cum'è ellu, hè un campione in u so campu, un innuvatore in core. Avete mai intesu u nome di Lavatrice Wolfgang? Per decennii in permanenza in i Stati Uniti, hè diventatu chef preferitu di e stelle di Hollywood, un assidu in u so ristorante Spagu nantu à a Los Angeles Sunset Strip, aperta à i primi anni 1980 è sempre in alta. Omu self-made cun un talentu eccellente per l'affari è i tendenzi, autore di libri di cucina più venduti è una presenza regulare in televisione, oghje Puck - 72 in lugliu - hè u prutagunista di u documentale «Wolfgang", Numeru di piastra Disney + hè dispunibule per streaming nantu à u canali Disney + à partesi da u 25 di ghjugnu.. Moltu desideratu da u direttore / pruduttore David Gelb ("Jiro è l'Arte di Sushi") è i creatori di Table di u chef, "Wolfgang" mette in risaltu a storia privata di Puck, palesendu e difficultà di a so ghjuventù, superatu cù una perseveranza chì pò solu inspirà. Hè ciò chì ci hà dettu u primu « chef di celebrità » pochi ghjorni dopu à l’iniziu di u ducumentalista à ellu dedicatu.
Chì t'hà fattu decide di accettà a pruposta di "Wolfgang" ?
"Quandu aghju scontru u direttore David Galby in Los Angeles, m'hà dumandatu immediatamente quale era u mo debut. Ma ùn era micca riferitu à a mo carriera: era interessatu à cuntà a mo storia, partendu da a mo zitiddina è dipinghjendu un ritrattu cumpletu di quale eru è quale sò oghje ".
A so zitiddina ùn era micca faciule.
"Aghju scontru grandi avversità in a prima parte di a mo vita. Ùn avia micca babbu è u mo patrignu sempre m'hà dettu ch'e eru incapace. U mo primu travagliu in cucina hè statu licenziatu da un chef pazzo. È ùn ti piattu micca chì in un puntu di a mo ghjuventù aghju pensatu ancu di saltà in u fiumu è di finisce ".
Cumu avete riisciutu à reagisce è à alzà ?
"Aghju capitu chì ci saranu sempre difficultà in a vita. Si tratta di amparà à gestisce elli, perseguendu i vostri scopi è sempre à circà una suluzione alternativa, invece di scappà. E persone chì mi vedenu nantu à a TV o in a copertina di i libri pensanu chì sò solu un omu di successu, ma cù questu documentariu vogliu fà chjaru chì pudete volà altu ancu quandu tuttu pare chì va male. U mo sicretu hè a resistenza: hè faciule d'eccitazione, ma avete da sapè à manghjà per un bellu pezzu ".
Cumu fighjate i numerosi televizii dedicati à a cucina ?
«Étant donné que je suis de l'idée que derrière chaque tendance, il ya toujours du bon et du mauvais, aux États-Unis et probablement dans le monde, ces programmes offrent un tremlin à de nombreux jeunes talentueux, les faisant regarder vers este mondu ".
Chì era a situazione quandu era un aspirante chef?
Dicemu u cuntrariu. Mi ricordu di quandu aghju cuminciatu in l'anni 1970 à dì à a vostra famiglia chì vulete esse un chef, era l'equivalente di avè un bellu aspettu, seguitu da "Pigliate a testa è studià". Per truvà un bonu travagliu. Allora ùn sò micca criticatu i spettaculi alimentari, nè ancu i reality shows guidati da chef. Ciò chì importa hè chì questi picciotti capiscenu chì ùn hè micca abbastanza per fà un bellu principiu: avete da custruisce è mantene una reputazione ".
I ghjovani cucini tendenu à brusgià e so ali rapidamente?
"Ùn possu micca generalizà, ma avè l'Internet sempre dispunibule hà fattu assai persone impazienti è riluttanti à impegnà à longu andà. Per esempiu: quandu era ghjovanu è vulia amparà à fà u cioccolatu, ciò chì aghju fattu era andà in biblioteca è studià u sughjettu. Oghje, un solu clic hè abbastanza ".
Chì t'hà amparatu a to zitiddina in difficultà ?
"Avè un padrone bipolari chì pò dì cose terribili à tutta a mo famiglia m'hà resu decisu di lascià a casa è ùn vultà mai più. Aghju amparatu chì a disperazione ti fa travaglià più forte, impediscendu di vomitare. A spugna ».
Chì pensate chì hè statu u puntu di svolta in a vostra carriera?
"A mo prumuzione à u ristorante di Raymond Thuilier à trè stelle Michelin à L'Oustau de Baumanière hà alimentatu una passione inesauribile per questa professione. Mi ricordu di u chef, chì hè diventatu subitu un mentor per mè, invitendu ghjente di u calibre di Marcello Mastroianni, Catherine Deneuve, Elizabeth Taylor à a cucina, infettendu tutti cù a so energia, cù u so amore per l'alimentariu. M'hà inspiratu à fà u listessu.
Chì ti piacerebbe avè lasciatu d'ella per a pusterità ?
"Per esse onestu, per via di a mo zitiddina è di u padrone ch'e aghju avutu, ùn pudia esse più felice di sapè chì era un bonu babbu per i mo figlioli".
Ti piace a definizione di chef famosu o trova inganna?
Dicemu chì ùn capiscu micca. Vogliu dì, nimu chjama Giorgio Armani un designer famosu, si riferiscenu à ellu cum'è un stilista maravigliu. In quantu à mè, sò chì devu assai à a televisione : dapoi u mo debut in Good Morning America, dopu à esse invitatu à u studiu di David Letterman, a mo pupularità hè cresciutu in modu esponenziale. È, guardandu in daretu, nisun chef prima di mè ùn era mai apparsu in televisione cum'è capu. In i Stati Uniti ci era Julia Child, u mo grande amicu, ma ùn era micca un chef. Ùn pensu micca solu chì a definizione di "celebrity chef" ch'elli ci anu cucitu hà sensu: simu cucini, boni o cattivi, per voi à ghjudicà ".
"Wolfgang, A Story About the Strength and Power of the Human Spirit", dispunibule per streaming in Disney + à principiu di u 25 di ghjugnu, dopu à l'estrema mundiale di u Tribeca Film Festival prevista per u sabbatu 12 di ghjugnu.
