Cum'è Thanksgiving hè celebratu in i Stati Uniti, eccu una reinterpretazione di staggione di tiramisù per purtà à a tavula di vacanze.
Oghje hè un grande ghjornu in i Stati Uniti, celebremu u Thanksgiving cum'è ogni ultimu ghjovi di nuvembre, quellu prima di u Black Friday, chì principia a shopping di Natale. Da u nostru primu numeru di La Cucina Italiana Internazionale, avemu pigliatu una ricetta originale chì vulia cunghjuntà l'ingredientu principalu di l'American Thanksgiving cù u dessert à cucchiara italianu più amatu in u mondu. Eccu una reinterpretazione di staggione di Tiramisu fatta cù zucca è castagne, chì puderia esse una grande novità per purtà à a tavula micca solu oghje, ma ancu durante e vacanze chì venenu.
In a cucina editoriale, u nostru chef Joelle Nederlants Aghju criatu sta versione di tiramisu chì hà surprisatu tutti : nantu à i tavulini imbiccati di caffè a classica crema di mascarpone ma cù Grand Marnier, sucu d'arancia è zest, po una crema di zucca cù vaniglia, un pizzicu di cacao è cannella è infine un cumplementu sumptuosu. e castagne candite
Avà hè u to turnu !
Tiramisu di zucca è castagne
Ingredienti per 8 porzioni:
250 g di polpa di zucca cotta
250g di mascarpone
250 g di castagne cotte sbucciate (o crema di castagne)
200 g di toilette
120 ml di caffè cù latti
115 g di zuccheru moltu
100 g di zuccheru moltu
8 castagne candite
4 grossi rossi d'ova
2 tazzi di espresso
2 cucchiai di Grand Marnier
1 fasgiolu di vaniglia
1/2 scorza d'aranciu
cacao in polvere
cannella
Prucedura:
Preparate u caffè è lasciate friddà.
Tagliate a zucca a pezzetti è mette in una casseruola cù u latte è a bacca di vaniglia tagliata in longu. Cogliu coperto nantu à u focu bassu per 12 minuti.
Eliminate a bacca di vaniglia, purè cun un blender è lasciate friddà, dopu rinfriscà per almenu 1 ora.
Mélanger délicatement le mascarpone, le sucre glace, le Grand Marnier et le zeste d'orange.
Batte i vitelli d'ova è u zuccheru in polvere finu à ottene una crema densa è liscia è aghjunghje à a mistura di mascarpone.
Allora aghjunghje u purè di zucca.
Immergete brevemente i biscotti in u caffè, senza lasciarli inzuccare, è copre u fondu di a casseruola.
Sminuzzate a mità di castagne nantu à i pan di spagna (o sparghje a mità di a crema di castagne), poi sparghje a mità di a crema di zucca-mascarpone.
Repetite per furmà una seconda capa.
Pone u restu di a crema in un sac à pasticceria cù un'apertura liscia è decorate creendu sfere chjuche.
Imbulighjate 2 cucchiai di cacao è 1 cucchiara di cannella è spruzzate nantu à u tiramisu.
Decorate cù i castagni cunfitti è lasciate rinfriscà in a frigorifera per duie ore.
Pò esse guardatu per dui ghjorni.
