Sushi RiceSò un blog culinariu

Sapete chì u terminu sushi si riferisce à u risu è micca u pesciu ? In u Giappone, ottene stu risu sushi currettamente hè cunsideratu l'arti più altu.

U megliu, u più perfettu, u pesciu di staggione hè tutta di cunnessione è sacchetti profondi, ma u risu hè un arte. U nigiri pianu hè una imitazione cusì pallida di e cose boni di megliu qualità chì hè cum'è u boyardee di u chef contr'à a pasta fresca fatta in manu di un ristorante italianu veramente bellu.

Mentre chì u pesciu pò esse presumibbilmente di a listessa qualità, u risu di sushi, ancu in u Giappone, pò varià da u sushi di cinturione trasportatore pocu fattu di machina (in stampa sottu) à cusì bonu chì puderia usà un pocu di erba in cima è averebbe un gustu bellu. - unu di i preferiti di Steph.

Ma uttene u bonu sapori da u risu di sushi ùn hè micca cusì difficiule cum'è a forma curretta. A menu chì ùn vi vanu in una grande cità di sushi (o Giappone), questu farà u sushi assai megliu cà a maiò parte di e cose chì truvate in u locu. Migliurerete istantaneamente u vostru sushi in casa cù sta ricetta simplice.

Cosa hè u risu di sushi

U risu di sushi hè un risu giapponese di granu curtu cunghjuntatu cù u salinu, l'acitu è ​​u zuccheru per furmà a basa di nigiri, maki è tutti l'altri tipi di sushi.

In certi ristoranti di sushi in u Giappone, spessu sintonizzanu u risu à u pesciu specificu, vale à dì, anu più di un lottu di risu di sushi cù diverse condimenti secondu u pesciu chì serve.

Perchè hè questu a megliu ricetta di risu di sushi?

Questa ricetta hè di Masaharu Morimoto, cunnisciutu ancu Iron Chef Morimoto. Hè un tippu super simpaticu chì minimizza i so rializazioni di sushi, ma hè sicuramente u veru affare. Per mè, questa hè a megliu ricetta di risu di sushi, perchè u gustu più vicinu à e cose più boni chì avemu avutu in Giappone.

Cumu fà u risu di sushi

1. Preparate u risu. Pudete utilizà un cooker di risu o Instant Pot per un risu perfettu, o utilizate u mo metudu di coccia di 27 minuti chì ùn mi lascia mai: 1.25 tazzi d'acqua per 1 tazza di risu, porta à ebollizione, copre strettu cù una tapa, è riduce u calore. à u più bassu và. Dopu à 17 minuti, sguassate da u calore, ma lasciate a tapa. Dopu à altri 10 minuti, sguassate a tappa è cuntinuà cù i passi sottu.
2. Preparate u condimentu. Mentre u risu hè coccu, combina l'acitu di risu, u zuccheru è u salinu in una piccula cassetta è rinfriscà nantu à u focu medium-low finu à chì u zuccheru si dissolve.
3. Stagione u risu. Quandu u risu hè coccu, trasfiriu à una ciotola assai grande. Spruce nantu à a mità di a mistura di l'acitu è ​​​​utilizate una paleta di risu o una spatula di silicone per mischjà delicatamente l'acitu in u risu in un muvimentu di fette. L'idea hè di ùn rompe micca una sola grana di risu.
4. Cool u risu. Sè vo avete un fan, o ancu una rivista pulita, fan u risu per uni pochi di minuti, mentri li mischjà bè à aiutà lu assorbe a bontà acitu dolce è agria. Vulete chì sia abbastanza fretu per trattà. Daveru abbastanza friddu per ùn cucini u pesciu crudu chì và sopra.
5. Disfruta! Tastate è aghjustate u condimentu, aghjunghjendu quantu necessariu. Coperta cù una spugna umida finu à pronta per l'usu.

standing sushi bar level

Acitu di risu biancu o rossu

A maiò parte di e ricette di risu di sushi vi diciaranu solu di utilizà l'acitu di risu è aderisce à questu, è hè bè. Ma mischjà diversi aciti hè unu di i modi più impurtanti per i maestri di sushi per dimustrà u so stile persunale. Qualchidunu facenu un mischju 50/50 di akazu (acitu di risu rossu, in figura sottu) cù l'acitu di risu biancu regulare, per esempiu. Questu cambia cumplettamente u prufilu di sapori di u risu, u pesciu è u sushi in tuttu.

Purtemu assai aciti di risu da u Giappone (induve anu corridoi di l'acitu di risu marronu) è ghjucà cun elli. Ovviamente, ùn ci hè micca assai bisognu d'investisce in questi, ma se avete mai statu interessatu à mischjà u vostru sushi regulare, hè quì chì avete da principià. Amazon hà una selezzione crescente di aciti più scuri, cum'è questu Mizkan Raw Brown Rice Vinegar, questu Kagoshima Amber Rice Acitu, o ancu questu Black Rice Acitu (Kurozu) per un stile di sushi neru salvaticu (ma veru).

Acitu di risu vs Acitu di risu condimentatu

Ma parlendu di l'acitu. L'acitu di risu ordinariu standard deve avè un capu verde. Ùn cumprà micca l'acitu di risu d'aranciu pre-stagione (cunnisciutu ancu cum'è l'acitu di sushi). O sì, ma ùn aghjunghje micca u zuccheru è u salinu in questa ricetta è solu l'utilizate da a buttiglia cum'è hè. Ùn hè micca bonu per utilizà a via di premix, ma hè certamente assai più indolore. Preferite andà da una distanza. In questa ricetta, duvete aduprà l'acitu di risu senza stagione.

U megliu risu per aduprà

Aghju vistu in Internet chì certi persone suggerenu l'usu di risu appiccicosu. Questu hè simplicemente micca veru. Aghju vistu ancu cunsiglii per u risu di sushi, chì mi pare ambiguu è stranu à u megliu. A mo ricunniscenza hè di uttene un koshihikari simplice. Ùn importa micca se site di u Giappone o di California. Duvete esse capace di truvà koshihikari in ogni supermercatu asiaticu o di sicuru in linea.

U mo risu preferitu hè Hokkaido nanatsuboshi.

Risu sushi istantaneu

Pudete fà un grande risu di sushi in un Instant Pot! Simply coccu u risu cum'è di solitu, poi lascià u coperchio è pudete staghjone è aerate u risu in l'Instant Pot. Ùn ci hè micca bisognu di più cambiamenti.

Perchè aduprà stu risu di sushi?

• Coni di rotola in California!
• fà un ehomaki per celebrà u principiu di a primavera
• Ordine un assortiment di sashimi da u vostru sushi-ya preferitu è ​​preparate un platter chirashi
• o fritte un filetto di salmone è andate in cità. U risu di sushi è u pesciu sò una cumminazione imbattibile, ùn importa se u pesciu hè crudu o cottu.
• E dannazione, scurdate di tuttu ciò chì aghju dettu prima di l'arti di nigiri è divertitevi à fà in casa!

Spergu veramente chì pruvate questu!
Miguel