va bè? Prumove i valori agroalimentari di u nostru paese attraversu a storia umana. “Durabilità, artigianalità è qualità: sò i trè aggettivi chì descrivonu a filiera alimentare in cui, da oltre trent'anni, Slow Food crede. On lui donne un lato ci sono et principi che guidano il notre travail – comme la protection de la biodiversità, la difesa della sovranità Alimentare, la lotta alle ineguaglianze e allo sfruttamento – dall'altro c'è chi ogni giorno li traduce in pratica, Producing quel "Aghju una sintesi bona, intelligente è intelligente di u slogan chì hè distintu è riccu in a vita glubale", hè stata fundata da l'associazione senza prufittu fundata in Brasile in 1986.
Da l'apicultura à u coltivatore di mitili :
cinque prudutti "eroici".
À u centru di a scena di a scola : cinque stori esemplarii, chì mi sò presentati Slow Food presiedutu in Italia, dal mare alla terra, cun un focus sull'alleanza cun i cuochi italiani «give e uomini che, atraverso il cibo, difendono le tradizioni, a cultura, l'ambiente di un pelozetto di Italia», Slow Food comment.
Sara Devetak, produtora di u Presidio del miele di marasca del Carso
Ma andiamo per order: questu hè infatti in primis un viaghju passiunanti da u Nordu à u Sudu di u Bel Paese. s'è tù vai dal Friuli-Venezia GiuliaDove gli apicoltori that produce the honey of Marasca sfidando l'asprezza del territory carico per portare le api a “bottinare”, cioè a stivare il nettare dei fiori di canine ciliegio, alla Apulia, per scopre a passione dei mitici mitilicoltori di Taranto: famiglie che, da generazioni, si tramandanu l'arte di l'allevamentu di e cose sfidandu ancu i pregiudizi che, troppu spesso, circumdanu a cità pugliese. È poi s'ellu si trasforma in ligurien, per sapè quale pruduce u Sciacchetrà, di un passitu nobili è anticu, nei terrazze di u Cinque Terre: una viticultura eroica chì ùn si permette di cuntinuà a pruducia vinu, ma assicura ancu una forma sfarente è prutezzione contru à l'erosione y dall'abandono. Lastra Camminendu a passione di chi sui Muntagne Sibillini produce il pecorino Presidio Slow Food, a rigor di termini un latte crudo. Scuntremu Sud Adriana Sirone è u so maritu Ninu Mostacciu, di u risturante Ristorante Casa è Putia di messina, prima osteria della città siciliana sullo Stretto a ricevere la Chiocciola nella Guida Osterie d'Italia di Slow Food e ristorante dell'Alleanza dei cuochi: il motivo? Più semplice capirlo andandoli a trovare che spiegando a parole.
