Takeshi Iwai Ellu disse: "Durante u mo studiu ecunomicu in Giappone my sono chiesto che lavoro avrei fatto dopo. Volevo crea. Chì cosa ? A mo piaceva mangiare, è a mo piaceva a pasta. Avà aghju cuminciatu à travaglià in un ristorante talianu in Tokyo; Il mio professor raccontava meraviglie dell'Italia e di ella sua cucina e mi ha incuriosito al tempo che sono partito. Sono qui da sedici anni. Ho lavorato con grandi cuochi, volevo indronirmi di tradizione gastronomica regionale e cucina innovativa. "Ho cuminciatu à pensà à una cucina in u core di l'anime, chì hè talianu, chì mi appartene sempre, è quale talianu, chì mi piace è chì ùn sò micca interessatu à sapè". I piatti di Takeshi, qui nascono donne une évolution sentimentale-gastronomique spontanée, si je peux essayer le restaurant Aalto, à Milan. Ogni portata a éveillé un sentiment de stupeur par l'incontri tra sapori lontani che se combiné à la nature, et par la liberté de son style, quasi giocoso.
Scoprite il meraviglio quinto taste, theumamiin questu cuntornu cù u prutagunista a zucca, in a spirale di anatra, nel risotto affumicato con le castagne e in tante altre ricette del nostro ricco archivio.
