Passu 1
Pour la ricetta dei porcini crudi in panzanella avec finocchi, sedano et cipolla rossa, tagliate 1 cipolla rossa avec sottili tranchés et transférez-la dans la ciotolina avec l'acqua fredda.
Passu 2
Tagliate 1 finocchio à metà, affettatelo à lamella è mette in un'altra ciotola di acqua. Épluchez le gambo di sedano avec l'éplucheur pour éliminer la partie fibreuse sterne, tagliatelo à losanghe et unitelo dans la ciotola avec le finocchio. Scolate a vegetazione è mischjà in una ciotola larga.
Passu 3
Tagliate a fette del pane casareccio e toast it in padella da entrambi i lati, tagliate it a cubetti and unit it all verdure.
Passu 4
Aggiungete alla panzanella 1 lamella di porco e condite con un filo di olio extravergine delicatessen, succo di limone, sale e poi. Servir séparément lamelle di porcino condite avec sel, pepe, olio, succo di limone et un peu de fogliolina di thymus.
Ricetta : Walter Pedrazzi, Photo : Riccardo Lettieri, Styling : Bettina Casanova
