Ci hè polenta, cotechino è crauti cù pivarada Il s'agit d'un riz rustique du Trentin-Alto Adige qui provient de Riccarda Boroni.
Ùn avete micca pensatu chì preparà a polenta era una cosa simplice ? Secondo Riccarda Boroni, ex jersey, single per scelta, nonna dottiva dei figli dei suoi cugini, ci sono alcuni secreti per farla perfetta: farina di qualità, paiolo in rame, mestolo di abete e, naturalmente, stove a legna where comes better perché cuoce direttamente da u focu. Facile per Riccarda, chì vive in Bocenago, un cuginu paisanu di Pinzolo in Val Rendena, induve a prestigiosa farina di Storo, ottenuta da pannocchie rosse, si trova in ogni supermercatu, è quasi tutti ùn anu micca paiolo è un bastone di legnu in casa. scola. "Quandu si addsensa, bisogna chì aghju rotatu vigorosamente per almenu XNUMX minuti", dice a signora. Un prompt retour, s'il s'agit d'un tagliere et da lì s'il procède secondo ricetta. A suo cavallo da battaglia è la polenta cuncada (da non confondere con quella concia) : divisez-le en gnocchetti della dimensione di un cucchiaio, mettez un strati dans une zuppiera avec deux formaggio rouges in mezzo, et il se trouve avec abondant burro fuso e sage . Non leggerissima, mas exquisite. Opure the serve a fette with crauti, cotechino e pivarada, a cream of pane molto pepata che si fa da quel parti. "Sa la cosa bella della polenta?", chiede. « Non se ne butta nemmeno una briciola. Quella avanzata si pò abbrustolire è manghjà cun u formaggio, oppure si rosola in padella cun burro e zucchero, tagliata a fettine sottilissime. Una merenda deliziosa." La polenta à part, Riccarda, dépositaire des nombreuses ricette trentine d'un tour, est après la poche che fanno ancora il patùgol, un pasticcio di patate et formaggio typique des Valli Giudicarie, et la torta di erbette (de son ortho) à la sultanina. è Zuccheru un velu, per dimustrà chì in a cucina di a casa è di u rickshaw, dolce è salatu non c'è cunfine.
