Ingredients
- vinti picculi capesante
- quattru friggitelli
- quattru ravanelli
- dui avocado
- una testa di indivia belga
- limonu
- oliu d'oliva extra vergine
- Vendite
- Pepe
Duration: quarantacinque minuti
Livellu: Easy
Dose: quattru persone
Per a ricetta di scalops, avocado è friggitelli, sguassate i scalops da a cunchiglia è tappate delicatamente. U corallo (a parte aranciu) hà un gustu assai intensu è una cunsistenza suave, chì ùn hè micca à tutti i gusti: se ne necessariu, sguassate.
Sbuchjate l'avocado, tagliate unu in pezzi è mischjà cù duie cullizzioni di zuccaru di limonu, duie cullizzioni d'oliu, un pezzu di salinu è un pezzu di pepite. Pigliate cubi o boli di polpa da l'altru avocado (utilizate un aspiratore). Lasciate marinate in u sucu di a mità di limone, mentre preparate u restu. Dividete i friggitelli in a mità in u longu, sguassate i graneddi è fateli rosolare nantu à u focu altu in una padedda cù un spruzzu d'oliu per dui minuti. Sguassate i friggitelli è fate in a stessa padella una vintina di seconde da ogni parte.
Sbuccia i ravanelli e tagliali a fettine sottili. Passà a testa di l'indivia è tagliate e foglie più grande à a mità. Dispone l'indivia in piatti, mette sopra i friggitelli e le capesante, riempite con l'avocado, i ravanelli e uni pochi cucchiai di purea d'avocado.
