Ingredients
- 750 g di caffè cù latte
- 400 g di costine
- 250 g di panna fresca
- 200g zuccheru
- 20 g di foglie di gelatina comestible
Duration: 4:30
Livellu: A mità
Dose: E persone 10
Per a ricetta di salsiccia di sangue di ribes negra, immerge a gelatina in acqua fridda. Sbuchjate, lavate i currants è cogliu nantu à u focu bassu cù 50 g di zuccheru, machjate cù una furchetta. Appena ch'elli cumincianu à fogghiu, cogliu per 2-3 minuti. Quand'elli cumincianu à fray, sift elli, senza sfracicà, per ottene a salsa (coulis). Lasciate rinfriscà.
Scaldate u latti cù 150 g di zuccheru; Quandu bolle, sguassate da u focu, dilute a gelatina spremita, aghjunghje a crema è u currant coulis. Imbulighjate assai bè. Pour u mischju in un moldu (per caccià u pudding più facilmente, sceglite un silicone). Refrigerate almenu 4 ore, preferibile per a notte. Finalmente, sformate, decorate cum'è vulete è serve.
