Ingredients
- 4 pezzi di costelli di porcu in bone
- 250 g di farina di granu gialla
- 125 g di panna fresca
- scalogna
- senape
- miel
- amido dice di più
- burro cumuni o clarificatu
- Romero
- birra lager
- oliu d'oliva extra vergine
- Vendite
Duration: 1h30
Livellu: Mediu
Dose: E persone 4
Per a ricetta di pork chop with croccante polenta, preparanu a polenta sguassate a farina in 1,2 litri d'acqua fogera cù u salinu è una gota d'oliu. Cogliu, stirring, per circa 35-40 minuti. Pour a polenta in un moldu cù un rimulu di circa 2 cm d'altu, livellu è lasciate rinfriscà sanu. Tagliate a bastoncini è rosolate in una padedda cù una spruzzata d'oliu è una manciata di burro, per circa 20 minuti, girandoli spessu, da tutti i lati.
PER A SALSA
Tagliate u scalogno è marrone in una cassetta cù 2 cullizzioni d'oliu per 3-4 minuti. Poi versà una biera bionda (una lattina di 33cl); aghjunghje 1 cucchiara di meli, crema è riduce per circa 20 minuti; À a fine aghjunghje 1 teaspoon di cornstarch dissolute in 1 tablespoon d'acqua è lasciate chì a salsa grossa durante 2 minuti. Spegne è cumpletu cù 1 cucchiara di mustarda.
PER CARNE
Cogliu i costelli in una padedda cù 30 g di burro carbonatatu è un ramu di rosmarinu, vultendu da i dui lati, per circa 10 minuti in totale. Servite i costelli cù a salsa è a polenta croccante.
