Puderete l'avete vistu in i mercati di l'agricultori o in i buttreghi lucali, ma ciò chì hè u burro di mela?
È cumu fà in casa ?
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U burro di Apple hè custituitu da mela, liquidu, zuccaru è spezie. Pò esse fatta in a coccia lenta o nantu à a stufa è chjama a coccia lenta di pomi freschi finu à teneri è sminuzzabili. Hè un tipu di marmellata o cunservazione cù un culore marrone intensu è una tessitura suave chì si usa per copre toast o muffins.
Dunque, ùn ci hè micca un veru burro in u mischju.
Invece, u mantellu di manzana hè una diffusione di condimentu riccamente aromatizzata chì pò esse usata cum'è mantellu.
Pensu chì "applesauce" hè stata presa, è "apple spread" ùn sona micca cusì attraente.
Indipendentemente, hè una delizia culinaria di seculi chì duvete definitivamente pruvà ogni chance chì avete.
È se vulete sapè di più, cuntinueghja à leghje.
Chì ghjè u burro di mela?
U burro di mela hè un tipu di compota di manzana fatta da coccia lentamente pomi cù zuccaru, spezie è sidru, sucu, o acqua finu à caramellizà è dolce. Questu dà à u mischju un gustu assai cuncintratu è una texture densa è spreadable. Apple Butter hà una longa conservazione è un gustu riccu di mela, facendu ideale cum'è un rigalu.
Hè senza latticini è hè basicamente una versione mejorata di applesauce.
Dunque, ùn pudete micca veramente manghjà cù una cucchiara. Ma u gustu bellu nantu à i muffins caldi è i cookies.
A cunsistenza hè assai più grossa, è aghjunghje una tonna di spezie per rinfurzà u so sapori.
Ma a chjave hè in a cucina. Quandu si simmer apples, liberanu tutti i so zuccheri naturali, chì caramelizanu è cuncentranu in qualcosa spettaculare.
Chì ci hè a diffarenza trà u burro di mela è a marmellata di mela?
Se vulete un dolce à aroma di mela sparghje nantu à u pane tostu, u burro di mela o a marmellata di mela sò grandi opzioni.
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È i dui anu assai in cumunu: sò aromatizzati di mela, ricchi è diliziosi di labbra.
Ancu s'ellu ùn sò micca listessi.
A diffarenza trà u burro di mela è a marmellata di mela si trova in i tempi di coccia è a struttura. U burro di mela coccia per un bellu pezzu finu à chì u fruttu hè caramelizatu è scuru, mentri a marmellata di mela ùn coccia micca longu, cusì hè assai più pallidu. U burro di mela hè grossu è lisu, mentri a marmellata di mela hè spessu chunky.
Quandu guardate u burro di mela, hè abbastanza scuru è brillanti. Ma ùn hè micca appiccicosa o marmellata. È questu hè per via di l'altu cuntenutu di acqua.
À u cuntrastu, a marmellata di mela hè pallida è brillanti cù un finitu sticky.
A volte, i pomi cotti sò puriati prima di coccia cù u zuccheru, è altri volte sò lasciati in pezzi.
In ogni modu, hà un cuntenutu di zuccaru più altu, facendu più gelatinosa. Allora s'è vo pigliate una scoop da un vasu, di solitu mantene a so forma abbastanza bè.
A riassuntu: A marmellata di mela hè cum'è a marmellata chì cumprate in a tenda. Ch'ella sia fragola, uva o albicocca, tutti anu una finitura appiccicosa è una texture gelatinosa.
U burro di Apple, invece, hè grossu, ma pourable.
burro di mela vs. Salsa di mela
Allora se u burro di mela hè cusì sfarente da a marmellata di mela, hè più cum'è a salsa di mela?
Va bè, sì. In qualchì modu.
A salsa di mela hè più cum'è u burro di mela cà a marmellata di mela. Tuttavia, ancu sti dui spreads anu e so differenzi.
diffirenzi
U burro di Apple hè assai più grossu è più scuru è hà una texture diversa.
La puré de pommes est légère et un peu granuleuse ou molle. Hè ancu un pocu acquosa.
U burro di Apple, però, hè grossu è lisu. E siccomu coccu per tantu tempu, ùn hè micca cusì runny.
A manera chì si sparghje nantu à u pane tostu hè più cum'è a manteca di cacahuè chì l'applesauce.
U mutivu chì sò cusì diffirenti hè u listessu cum'è cù a marmellata di mela: u burro di mela coccu più longu.
similarità
Di sicuru, avete sempre nutatu alcune similitudini trà i dui.
Hanu profili di gustu simili, per una cosa. Tutti dui sò basati in mela è cuntenenu assai di i stessi spezie.
I metudi di coccia di i dui prudutti sò ancu assai simili.
Tramindui sò sottumessi à un prucessu lentu di simmering. U burro di mela piglia assai più tempu per finisce a cucina.
Cumu fà u burro di mela
Ci hè parechje manere di fà u burro di mela, ma preferite aduprà una coccia lenta. Fendu cusì rende u prucessu assai più simplice.
A pulizia hè una brisa ancu quandu utilizate a coccia lenta!
Eccu i passi per fà:
1. Pulite i pomi è riunite l'altri ingredienti.
Per fà u burro di mela, avete bisognu di circa cinque liri di pomi. È hè megliu lavà prima di usà.
Averete ancu bisognu di una basa per coce i pomi. Questa ricetta chjama 1/4 tazza di l'acitu di manzana è 1 tazza di sidru di manzana.
(U zuccu di mela pò rimpiazzà u sidru di mela in un pizzicu).
Infine, avete bisognu di u vostru mischju di condimentu:
- 1-1/2 tazzi di zuccaru marrone scuru
- 2 cucchiai di sciroppu d'acero
- 1/2 cucchiainu di cannella macinata
- 1/4 cucharadita di noce moscata macinata
- 1/4 cucchiara di allspice
- un pizzicu di sale
2. Chop and cook the melas.
Quandu tuttu hè prontu è i pomi sò stati lavati da u revestimentu di cera, tagliate in pezzi di taglia uniforme.
Mi piace à cori è tagliate in cunei. È lasciate a pelle! Hè quì chì vene a maiò parte di u gustu.
Pour l'acitu di sidru di mela è u sidru di mela in a coccia lenta. Allora aghjunghje e mele.
Pone u calore à bassu, mette a tapa, è coccia per circa 8 ore.
(In alternativa, pudete cocilu per 4 ore nantu à u focu altu, ancu s'ellu u gustu ùn serà micca cusì profundo).
3. Mash and puree pomi cotti.
Eliminate i pomi da a coccia lenta è sguassate cù una schiacciatrice di patate. Duveranu esse cumpletamente morbidi quandu avete finitu.
Allora, aduprate un tagliu o un mulinu di l'alimentu per caccià e pelle o sementi rimanenti. Continue à passà a polpa di mela à traversu u mulinu di l'alimentariu finu à liscia.
O mette tuttu in un blender è mischjà finu à liscia (avete bisognu di lascià rinfriscà prima).
Ritorna a polpa di mela à a coccia lenta.
4. Aghjunghjite e spezie è coccia di novu.
In seguitu, aghjunghje tutte e spezie, stir well, è cresce u calore à altu.
Cogliu scupertu per circa un'ora, remughjendu di tantu in tantu per prevene chì si appiccica è brusgiate.
Vicinu à l'ora di 1, u burro di mela deve scurisce. Hè ancu deve esse abbastanza grossu.
Per grossu, vogliu dì: duvete esse capace di scoupà una cucchiara senza chì si sparghje.
U termu culinariu per questu hè "monti nantu à a cucchiara". In termini laici, s'assumiglia à un pudding di cioccolata quandu ne pigliate una cucchiara da u cuntinuu.
5. Lasciate rinfriscà è trasfiriu à cuntenituri adattati.
Dopu chì u burro si rinfriscà, trasfiriu à i vasi di Mason o altri cuntenituri adattati. Allora guardate in a frigorifera finu à 1 mesi.
Pone i vasetti in un bagnu d'acqua calda per 15 min per fà stabili. Allora guardate in un locu friddu è scuru.
Duveranu stà freschi finu à un annu. Solu assicuratevi di rinfriscà i vasi dopu l'apertura.
Usi di burro di mela
Cridite o micca, pudete fà assai più cù u burro di mela chì a maiò parte di a ghjente capisce.
Funziona maravigliosamente cum'è una diffusione dolce, sicuru. Allora mette nantu à i biscotti caldi, toast, bagels, è più.
Altri usi includenu:
- Copertura per waffles o pancakes
- Spread in muffins è pane casanu, cum'è banana o zucchini
- Sopra la farina d'avena, congee o pudding di risu
- in tagliati di porcu
- Cum'è un glaze per l'ale di pollo.
Cumu guardà Apple Butter
Comu diciatu, pudete aduprà un bagnu d'acqua per mantene i vostri vasi stabili. Pudete ancu mette i vasetti in a frigorifera finu à un mesi.
A vostra opzione finale per u almacenamentu longu hè u congelatore.
Ricurdatevi di lascià u burro di mela rinfriscà completamente. Allora mette in un cuntainer ermeticu cù un inch o dui liberi in cima.
Poi sigillali strettu è mette in u freezer.
Duvete esse capace di almacenà u burro finu à un annu senza spoiling.
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