L'Ultima Guida à Juicy, Crackling, Crackling Japanese Fried Chicken Karaage.
Avete mai vistu Food Wars: Shokugeki no Soma? Hè un anime divertenti, over-the-top (basatu nantu à un manga) chì si focalizeghja nantu à l'alimentariu è a battaglia di cucina. Un paru di capituli fucalizza nantu à u karaage di pollo, chì mi piace è Mike. Fà u karaage di pollo è manghjallu mentre guardemu hè statu unu di i nostri ultimi piacè culpevuli.
Chì ghjè u karaage di pollo?
Chicken karaage hè un puddastru frittu giapponese: piccatu, super succoso, intensamente savurosu, cù un croccante snappy, crackling.
Cosa hè u karaage?
Karaage hè una tecnica di cucina giapponese in quale un ingredientu hè ligeramente coperto è frittu. U più cumuni hè u karaage di pollo, ma pudete ancu avè cose cum'è ika karaage (calamar) o geso karaage (tentaculi di calamar).
Cumu si serve u karaage di pollo?
Cum'è u pollulu frittu, u karaage hè un basi in a cucina giapponese. Truverete praticamente in ogni locu:
- Casa : Parechje persone facenu u karaage in casa cum'è platu principale per serve cù u risu o cum'è un aperitivu
- ristoranti/izakaya: assai populari in i ristoranti cum'è una parte di pranzi preparati o in izakaya per beie cù a biera
- combini, supermercati è depachika: sempre è in ogni mumentu truverete karaage di pollo in i magazzini di cunvenzione, supermercati, è in i saloni alimentari in i piani di terra di i grandi magazzini per a ghjente per cumprà è piglià a casa per bento, snacks, o cena.
Ingredienti di karaage di pollo
- Pollo - l'ingredientu principale. a pelle di cosce di pollo hè megliu per a succosa è u gustu. A pelle aghjusta un pocu più di deliciousness croccante è u grassu è i cosci di pollulu sò teneri è succosi.
- Salsa di soia ligera – Avemu bisognu solu un pocu di salsa di soia ligera per umami è u salinu. Vulemu solu un toccu di soia, micca troppu. Aduprate una salsa di soia giapponese ligera per u gustu più genuu. Ci piace Yamasa.
- Benefiziu - questu aiuta à tenderize u pollulu è equilibra u gustu di a salsa di soia
- Zucchero – Avemu da aghjunghje solu un toccu di zuccheru per fà esce l'umami di a salsa di soia
- ginger - aghjunghje un tonu caldu è terrenu
- nonanta Ebbè, ci piace l'agliu!
- Amido - Mi piace à utilizà a fecola di patata per un revestimentu ligeru è croccante. U tipu di amidu chì aduprate per u vostru revestimentu hè abbastanza essenziale. Più nantu à i rivestimenti sottu.
Cumu fà u karaage di pollo
Frittura à l'aria / Cottura à u fornu
Sè vo site di frittura à l'aria o in u fornu, avete bisognu di bastiate u pollulu cù un pocu oliu. Ci piace usà una buttiglia d'oliu chjara chì avemu in Amazon per pudè usà qualsiasi oliu chì avemu in manu. Assicuratevi chì ci hè un bonu revestimentu d'oliu nantu à a cima di u puddastru per chì marrone uniformemente; altrimenti pudete finisce cù un pollulu chì ùn hè micca cusì marrone.
frittura
Per frittura, avemu da fà una doppia frittura: una volta à una temperatura bassu per coce u puddastru è dopu torna à una temperatura più alta per chì u puddastru hè più croccante è d'oru. Certi cunsiglii:
- Assicuratevi di utilizà una pignatta profonda è pesante per frittura.
- Vulete assai spaziu per a testa per chì l'oliu ùn bolle micca è bolle.
- Un termometru di cucina hè megliu, ma s'ellu ùn avete micca unu, pudete cuntrollà a temperatura mettendu bastone di legnu in l'oliu. Ci duverebbe esse una mansa di picculi bolle chì escenu à a fine. Quelli chì venenu cù i vostri ordini di takeout sò perfetti.
- Aghjunghjite uni pochi di pezzi di pollo in a pignatta, assicuratevi chì ùn si sò micca aggregati, è frigge finu à ligeramente marroni. Scola nantu à una gratella, poi alza u focu è frigge di novu finu à ch'ella sia croccante è dorata.
Chì ghjè u megliu tipu di revestimentu per u karaage di pollo?
Sè mai guardate attentamente à u karaage di pollo, vi vede chì u revestimentu hè diversu da u pollulu frittu ricopertu di farina. Questu hè chì u karaage hè fattu di fecola di patata o katakuriko 片栗粉. A crosta di u karaage di pollo pare un pocu pulverulente cù picculi boli croccanti. Ùn hè micca marrone cum'è u puddastru frittu normale perchè l'amidi utilizati ùn sò micca marroni ancu. L'amidi tendenu à dà un revestimentu più liggeru ma croccante perchè ùn cuntenenu micca glutine.
Fighjate u fecola di patata grossa per u pollulu extra croccante. L'amidu grossu hà granuli ligeramente più grande chì facenu u pollulu ancu più croccante.
Prima di tuttu, chì hè l'amidu?
L'amido hè un polveru biancu, senza gustu, custituitu da duie molécule: amilosa è amilopectina. Quandu si riscaldanu, e molécule s'incruciate per furmà una reta rigida è fragile chì mantene a so forma. Questu risultatu in una sensazione croccante è croccante quandu l'avemu manghjatu. Inoltre, l'amidu hè senza glutine!
amidu di patata
Fecula di patata, fatta da patate, hà un cuntenutu di amilosa abbastanza altu (20-22%). U cuntenutu di amilosa hè ciò chì rende croccante / croccante. Hè assai faciule di truvà in u supermercatu. Nota: a farina di patata ùn hè micca uguali à a farina di patata!
Cornstarch
L'amido di granu, fattu da i grani di granu, hè probabilmente l'amido più cumuni per l'espessimentu di salsi, a panificazione è e cose per frittura. A so amilosa abbastanza alta (25-28%) face una scelta assai bona per un revestimentu di frittura. L'aghju sempre cum'è u topping predeterminatu per u pollulu frittu asiaticu perchè probabilmente hè digià in a vostra despensa.
rivestimenti da evitari
Stà luntanu da a farina, a farina di risu, l'amidu di tapioca è a farina di risu se vulete una crosta croccante è croccante chì ferma croccante.
Dips di pollo à Karaage
U karaage hè di solitu sirvutu da sè stessu cù una fetta di limonu o un pocu di mayonnaise Kewpie, ma pudete sicuramente serve ancu alcune salse!
- Mayonnaise Kewpie: U classicu, basta à caccià da quella buttiglia icònica!
- Mayonese piccante: mischjà 2 tablespoons di kewpie mayonnaise cù 2 teaspoons di sriracha
- Mayonnaise à l'agliu: mischjà 2 cullizzioni di mayonnaise kewpie cù 2 denti d'agliu macinatu
- Ranch: mischjà 2 cucchiai di maionese kewpie cù 1 cucchiara di latte di burro, 1 cucchiara di panna agria, 1 cucchiara di acitu di risu, 1 cucchiara di prezzemolo tritatu finamente, è un pizzicu d'agliu in polvere.
- Jalapeno Ranch: mischjà u sopra cù 1 jalapenos, seeded and taced
- Parmesan cremoso: mischjà 2 cucchiai di mayonnaise Kewpie, 2 cucchiai di parmigianu grattugiatu finamente, 2 cucchiaini di latte
- mustarda di miele: mischjà 1 cucchiara di meli è 1 cucchiara di mustarda
- Miele è limone: mischjà 2 cucchiaini di mayonnaise kewpie, 2 cucchiaini di sucu di limonu frescu è un pizzicu di meli
Cosa da manghjà cun karaage di pollo
Felice pollo frittu !
lol steph
karaage di pollo
Boccone, super succoso, intensamente saporito, con un croccante cracker croccante.
Per 4 persone
Tempu di preparazione 10 minuti
U tempu di coccia 15 minuti
Tempu tutale 25 minuti
- 1 libbra di cosce di pollo senza pelle senza osse tagliate in cubi di 1″
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiara di sake
- 1 cucharadita di zuccheru
- 1 cucchiara di ginger slimed down
- 2 craci d'alli slimed down
- 1/2 tazza di fecola di patata
- 1/4 tazza di maizena
- Oliu à alta temperatura per frittura
-
In una ciotola, marinate u pollulu in a salsa di soia, sake, zuccaru, ginger è agliu durante 30 minuti à a temperatura di l'ambienti in un locu pocu friddu. Lasciate u puddastru riposa à a temperatura di l'ambienti significa chì u pollulu ùn scenderà micca in a temperatura di l'oliu, chì significa chì cucinerà più croccante. In più, cocerà più veloce chè s'ellu fate u friddu da u friddu. Sè vo site fritte o coccia, aghjunghje 1/2 cucchiara d'oliu à a marinata.
-
Pone l'amido di patata è u cornstarch in una ciotola è, in batch, sbatte è chjappà parechji pezzi di pollo, assicurendu chì sò bè copertu. In alternativa, mette a patata è a farina di granu in un saccu o un cuntainer, aghjunghje u pollulu è scuzzulate per mantellu. U puddastru deve esse ben coperto è pare assai seccu.
- Istruzioni di frittura (vede e note per l'istruzzioni di frittura à l'aria è di cuttura in u fornu)Preparate un rack di rinfrescamentu di filu sopra una teglia da forno bordata rivestita di tovaglioli di carta. Scaldate da 2 à 2,5 inch d'oliu in una pignatta prufonda à fondu pisanti finu à 325 ° F. Ùn deve esse troppu prufonda, dipende da a dimensione di u to pollulu. Aduprate un coppiu di cinturini per aghjunghje delicatamente un paru di pezzi di pollo à l'oliu caldu, attentu à ùn soprappulà. Fritte in lotte finu à ligeramente doratu, circa 1 1/2 minuti.
-
Eliminate da l'oliu è lasciate reposà nantu à u vostru rack preparatu. Repetite cù u pollulu restante finu à chì tuttu hè frittu una volta.
-
Aumente u calore à 350 ° F è fritte u pollulu una seconda volta finu à marrone scuru è croccante, altri 1-2 minuti.
-
Prufittate u più prestu pussibule!
Air Fryer Chicken Karaage
Ingrassate leggermente o usate spray da cucina in a cesta di a frittura. Pone i pezzi di pollo battutu in una cestera, cù almenu 1/4 "spaziu trà i pezzi. Spray ligeramente a cima di u pollo cù spray di cucina. Cogliu à 400 ° F per 5 minuti, poi flip è spruzzate ligeramente cù spray di cucina supplementu. Cogliu per altri 5 minuti à 400 ° F. Se i vostri pezzi di pollo sò grossi, pudete bisognu di un minutu extra o dui. Lasciate u pollame frescu per 5 minuti, poi fritte in l'aria per altri 5 minuti à 400 ° F per croccante.
Karaage di pollo à u fornu
Scaldate u fornu à 450 ° F. Oliu o aduprate spray di cucina per rivestite cumpletamente un rack nantu à una teglia da forno rivestita di foil. Pone i pezzi di pollo battutu nantu à u rack, cù almenu 1/4 "spaziu trà i pezzi. Spray ligeramente a cima di u pollo cù spray di cucina. Focu per 20 minuti, poi flip, mantellu ligeramente cù spray di coccia supplementu, è fate 5 minuti supplementari. I pezzi di pollo deve esse marroni d'oru, croccanti è cotti.
infurmazione nutrizionale
karaage di pollo
A quantità per proporzione
calori 380 calori da grassu 106
% valore di ogni ghjornu *
grassu 11,8g18%
Grassi saturati trè 2 gventi%
U colesterulu 116 mg39%
U sodiu 559mg24%
Potassiu 336mgdeci%
carbuidrati 33,5gondeci%
Fibra 0.3 g1%
Zuccheru 1,2 g1%
proteina 32,7gsessanta 5%
* I valori di u ghjornu per centu sò basati nantu à una dieta di dui mila calori.
